September 26, 2021

炸猪排别直接下油锅,多加2样猪排外酥里嫩

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炸猪排,别直接下油锅,多加“2样”,猪排外酥里嫩,吃起来解馋

导读:

这几年快餐小吃迎来井喷,尤其是像正新鸡排这样的油炸小吃,只要是位置比较好的地方,基本上都排长队。在我们小县城有一家,据说都能年入百万,虽说有些夸张,但是也足见它的火爆。正新鸡排用的原料是鸡胸肉,那么我们是不是可以用其它的原料,自己在家里做一个小吃呢?

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这个是完全可以的,不喜欢吃鸡胸肉的朋友,这里建议大家选择猪肉,猪肉的价格相当实惠,新鲜的猪肉,现在基本稳定在十几块钱一斤,还是比较亲民的,要做猪排的话,肉应该选择里脊肉,这样的肉比较的鲜嫩,而且炸出来更香。

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制作炸猪排,看似很简单,但从原料还有腌制都是有讲究的,尤其是自己在家里做的话,要保证它的酥脆的口感,同时还要让里面的肉质软嫩。炸猪排,别直接下油锅,多加“2样”,猪排外酥里嫩,吃起来解馋。

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猪排下锅之前,我们需要对它提前进行初加工。

(1)鸡胸肉洗净过后,要片成你厚片,当然你也可以切得小一点,这样炸的时候更好操作,处理好要加的第一样,鸡蛋。鸡蛋不仅能让肉质更加的滑嫩,还能增加猪排的鲜香度。

(2)加的第二样,面包糠,炸猪排,有的人喜欢用“淀粉”,有的人喜欢用“面粉”?其实都没有必要加,放入面包糠,这样炸出来的酥脆还不容易回软,色泽也特别的好看。

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接下来我们就具体地看一下,在家里怎么制作酥脆的炸猪排。

菜谱名称:炸猪排

配料:猪里脊肉1块、面包糠适量、鸡蛋1个、食用盐少许

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制作方法:

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1、把猪里脊肉冲洗干净,切成片,可以稍微的切得厚一点,再加入一个鸡蛋,用鸡蛋腌制不仅让肉更软,也更容易沾上面包糠。

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2、放入少许的食用盐调味,记住鸡蛋还有猪里脊肉本身味道就很鲜,此时是不需要再加入其它的调料的。

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3、锅中放入植物油,烧热以后,把我们腌制好的肉沾上面包糠,接着放入到油锅中,不要急着去翻动它。

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4、等到成型的时候,我们把它取出来,然后放凉,依次把所有的猪排油炸好就可以直接上桌开吃了,相当的简单。

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5、吃的时候我们可以配上一点番茄酱,当然也可以配上其它的蘸料,我一般都是自己吃,比较的酥脆,而且原汁原味。

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看到这里大家应该都知道了吧,炸猪排,用“淀粉”还是“面粉”?它其实都不用,很多人搞错,要让猪排酥脆不回软,直接放入面包糠还有鸡蛋就可以了。

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