September 23, 2021

买回来的大虾怎样处理干净?牢记3点,大虾鲜嫩营养还不腥

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我们经常会给家人做大虾吃,像是油焖大虾、烤大虾、盐水大虾等等,这些都是大虾做出来的美味。但我们在做大虾的美味之前,别忘了首先的一个步骤应该是处理大虾。很多朋友说自己做出来的大虾,吃起来稍微带一点腥味,或者有时候吃着比较扎嘴,其实这些都是没有提前处理好大虾的原因。而且吃虾头的时候有时候还感觉发苦,其实都是在处理大虾上没有做好。那么我们就来说一下大虾的详细处理方法,这样大虾吃着不仅鲜嫩还没有腥味,我们也能完全吃到大虾里面的营养了。

大厨:牢记3点,大虾鲜嫩营养还不腥

1、虾胃要去掉

在大虾头部靠近虾黄的部分,有一点稍微深色的部分。这部分就是大虾的虾胃了,而这部分没有去掉的话,不管我们做哪种大虾的做法,都容易带一点腥味并且还会出现发苦的问题。

买回来的大虾怎样处理干净?大厨:牢记3点,大虾鲜嫩营养还不腥

而这部分是不能吃下去的,所以我们要将虾胃去掉才可以。如果带着虾胃一起煮,我们在吃大虾的虾头部位时,会很苦的。所以很多朋友煮好大虾之后,都是将大虾的头部直接去掉的,其实这样也会造成了大虾的浪费。而我们要做的就是去掉虾胃部分,这样保持大虾的鲜嫩口感也节省了很多头部的虾肉。

2、去掉大虾头部的三角区

这部分是大虾前端的嘴部,而直接吃下去的话很容易扎嘴,就算用油煎一下大虾,这部分也不会太软乎。

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买回来的大虾怎样处理干净?大厨:牢记3点,大虾鲜嫩营养还不腥

因此大虾这部分的三角区域应该去掉,这部分大概在1厘米左右,我们斜着剪掉就可以了。这部分去掉之后,我们再吃大虾的时候就不会出现发硬咬不动的问题,整体吃大虾的时候会感觉更鲜嫩。

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3、去掉虾线

虾线在大虾的表面基本是看不到的,但吃着会有腥味。所以将虾线提前去掉,能很大程度的减少大虾的腥味。

买回来的大虾怎样处理干净?大厨:牢记3点,大虾鲜嫩营养还不腥

去掉虾线有一些小技巧,我们从大虾的头部开始数,看到大虾第三个弯曲关节的部分,也就是泛白的部分。

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从那处开始轻轻用牙签挑一下就能拉出一条黑色的虾线,而这部分的虾线我们要轻轻挑一下,然后用手慢慢的拽出里面的虾线就可以了。拽虾线的时候力道要稍微你均匀一些,这样防止虾线在中途断开,否则再拽虾线的时候就比较困难了。

买回来的大虾怎样处理干净?大厨:牢记3点,大虾鲜嫩营养还不腥
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总结

因此我们就知道,牢记大厨说的要去掉的3点,就能处理好大虾了,虾胃、头部的三角区域、以及虾线都是我们需要注意的。

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