“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”眼下刚入头伏，今天趁着有空，给家人包饺子吃，饺子寓意“吉祥”，中国人逢年过节必吃饺子，同时也是希望家人能够平平安安。所以，不管有多忙，还是得抽时间跟家人一起吃顿饺子，安稳过三伏。

夏天吃饺子，不知道大家有没有吃过南瓜馅儿的？感觉徐州人吃饺子，只要是蔬菜，似乎都能用来包饺子，婆婆昨天来我家，带来一个大南瓜，要是炒着吃，可能两个星期都吃不完，想起在饺子店吃过南瓜馅儿的饺子，所以今天我照葫芦画瓢，试了试包南瓜饺子，没想到从来不吃南瓜的儿子吃了整整一盘饺子，我这心里是大写的满足啊！

【南瓜馅儿饺子】

主要食材：面粉400克，南瓜汁200克，南瓜半个，胡萝卜半个，鸡蛋1个，木耳1把，食用油1大勺，五香粉1勺，蚝油1勺，香油1勺，盐适量

【具体做法】

1、嫩南瓜和胡萝卜用擦丝器擦成丝，加入一勺盐抓匀腌制10分钟，容易出水的蔬菜在包饺子之前用盐腌制一下，逼出多余的水分，这样包饺子才不会出水。

2、南瓜和胡萝卜挤出水分，这个绿油油的汁儿等会儿用来和面。

3、南瓜丝、胡萝卜丝儿再切碎一些，加入炒好的鸡蛋碎，加入切碎的木耳，先倒入一勺食用油锁住水分。

4、接着加入五香粉、蚝油、盐和香油调味，调完可以尝一尝咸淡，喜欢吃葱花和虾皮的也可以加一些葱花和虾皮进去。放盐的时候一定要注意，南瓜丝是腌过的，本身有咸味。

5、面粉中加入南瓜丝挤出来的汁儿，搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团。

6、揉好的面团软硬适中的程度是最合适的，面团搓长，分成均匀大小的面剂子。

7、再擀成圆形薄片，取一个面皮，包入南瓜馅儿，包饺子的手法根据个人习惯来。

8、锅中烧水，水开倒入饺子，煮开后打一下冷水，煮至饺子漂浮，肚子鼓起就可以了。

南瓜馅儿的饺子，口感比较清淡，也可以蒸着吃，头伏吃饺子不妨试试这个馅儿，徐州人吃南瓜馅儿的饺子，还喜欢在馅儿里面添加馓子或者粉丝，口感也是十分鲜美！