August 3, 2021

鸡胸肉这样做,能当零食能当下酒,可香了

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鸡胸肉这样做,能当零食能当下酒,12块钱能做两大盘,可香了!我家无肉不欢,即使天热也不放过!每年夏天,要说啥肉吃得最多,我觉得当属鸡肉,尤其是鸡胸肉,细嫩好消化,蛋白质含量高,强健身体。前几天宝妈分享了烤鸡胸肉的做法,有网友留言,自己家没有厨电烤,能不能分享个烧烤味儿的,最好是只用炒锅就能完成的,好嘞,这就安排上!

鸡胸肉这样做,能当零食能当下酒,12块钱能做两大盘,可香了

说起鸡胸肉,这食材虽然好,但也有个缺点,做不好容易柴不够嫩,所以做之前需要腌制,这样才能保证细嫩可口。夏天来了,烧烤更受欢迎了,这回的鸡胸肉就做成烧烤味的,省事不用穿串,吃着可过瘾了,尤其是孜然的味道,吃上一块想两块,无论是大人还是孩子都非常喜欢。这次我花了12块钱买了3大块鸡胸肉,做了2大盘,过足了瘾,孩子拿它当零食,宝爸拿它当下酒菜,吃美了!

鸡胸肉这样做,能当零食能当下酒,12块钱能做两大盘,可香了

【孜然鸡肉】

需要的食材(2盘的量):鸡胸肉3块,洋葱多半个

腌肉需要的料:盐半勺,白糖1小勺,生抽1勺,鸡蛋1个,多半饭勺玉米淀粉,3勺植物油

炒肉需要的料:孜然粒2大勺,烧烤料3勺,孜然粉3勺,熟芝麻2勺

详细做法:

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第一步,把做孜然鸡肉的食材准备好:三大块鸡胸肉是冷冻的,做之前需要解冻再用;再准备1/3个洋葱

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第二步,先把鸡胸肉处理一下:鸡胸肉洗净后切成稍厚的片

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第三步,再放入盐半勺入底味,再加入白糖1小勺提鲜,生抽1勺,鸡蛋1个

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第四步,用手把鸡肉抓到看不到汁,起黏,再倒入放多半饭勺玉米淀粉抓黏

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第五步,最后加入3勺植物油抓匀,目的是封住水分鸡肉更嫩,都处理好后腌10分钟

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第六步,洋葱处理一下,切成丝

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第七步,再准备一份炒料:孜然粒2大勺,烧烤料3勺,孜然粉3勺,熟芝麻2勺。这几样不可少,这也是这道菜好吃的关键

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第八步,铁锅烧热,多加点植物油烧热,油温要高一些,放入鸡胸肉大火炸,下锅后先不要搅动,等鸡肉定型微硬的时候,用笊篱捞起来,用饭勺磕开粘连的地方,再下锅炸到鸡肉片发黄,捞出控油备用。

需要注意的是,这次的鸡肉量比较大,大家炸的时候,根据炸油的量分次操作,这样才会炸得均匀

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第九步,炸油倒回不锈钢油壶里,留着下次炸东西再用。在炒锅里加入比炒菜量少一点的植物油,放入洋葱丝大火翻炒至微打蔫,出香味

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第十步,倒入炸好的鸡肉片,把炒料拌匀后撒在肉片上

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第十一步,中火炒匀就出锅,烧烤味道浓郁,满屋飘香,尝上一块,外微焦,内里香嫩,太好吃了,很值得一试!

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【孜然鸡肉】做好了,关于制作要点和注意事项宝妈再来唠叨几句:

1,要想鸡胸肉做得好吃口感嫩,用淀粉等料腌制一步不可少;

2,炸制用的鸡肉片不能切得太薄,容易炸干影响口感,此外炸的时候油温高点再下锅,,且不要立马搅动;

3,这道菜好吃的关键是最后的炒料,其中,如果没有烧烤料,就用孜然粉和辣椒面代替。不宜久炒,拌匀就出锅,以免把料炒糊。

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