夏至过后，天热湿气重，人们出汗多而劳累，心情也不免有些烦躁，这个时候需要一些消暑的食品来缓解这一状况。有很多的家庭都是会准备煮一些绿豆汤来解暑，绿豆是个好东西，含有丰富的无机盐和维生素，清热解毒、祛暑止渴，对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆除了熬煮绿豆汤以外，我们也是可以制作成一些其他的美食的，比如说绿豆糕，绿豆糕是一款很经典的中式点心，清爽冰甜，江南风味，古代大诗人苏东坡、白居易都对它有独特的钟意呢。
外面卖的绿豆糕吃起来太甜太油腻，而且还有各种香料、添加剂那种让人不适的香味，而且自己做绿豆糕，糖油都可以控制好，没有任何化学添加剂和色素，今天我和大家分享的是家常版的豆沙馅的绿豆糕做法，既能消暑又能当做日常小零食，关键是老人小孩都可以吃。吃前放入冰箱冷藏，入口冰凉清香，纯纯的豆沙，入口即化，给这个炎热的夏日增添了几分凉意。喜欢吃的朋友不妨也来试试。
【材料】：去皮绿豆 200克、黄油 20克、白砂糖 30克、豆沙馅 适量
【做法】：1、清洗干净的去皮绿豆用3-4倍的水量浸泡3小时或以上，天比较热气温高时浸泡时可以放入冰箱中，避免在浸泡时发生变质。
2、把绿豆装入碗，加少量点水在绿豆里，隔水蒸40分钟，或者高压锅压半小时，蒸到绿豆拿出来手一碾就碎就行了。
3、把蒸好的绿豆放到搅拌机里，加入适量的白糖，做出没有颗粒的绿豆泥。这一步可以拿个筛子将绿豆泥过筛，过筛后的绿豆糕口感更细腻。
4、不粘锅放入黄油，小火加热融化，然后倒入绿豆泥翻炒到绿豆和黄油都融合在一起，要不停地翻炒以防粘底糊锅，此时可尝尝，喜甜的，觉得不够甜可加些糖。
5、直到绿豆泥不怎么粘锅，比较干燥能抱成团的状态就好了，关火放凉备用；
6、晾凉的绿豆泥分成一个个小剂子，搓成圆球状然后压扁，将红豆馅包进去，团成圆形，然后放入模具里压出自己喜欢的形状即可。
做好了放密封的容器里，保鲜盒之类的，不容易风干开裂，天气热可以放冰箱冷藏一会儿，吃起来风味更佳。
【小提示】：
1、冷却后的绿豆糕一定是不粘手套的，同时也不会粘模具，如果会粘，则是因为绿豆糕的水分过多。
2、压模好的绿豆糕马上封好防止干燥，表面开裂的情况是干燥引起的。
3、如果用破壁机搅拌绿豆泥，根据实际情况看看要不要加水，没水可能转不起来。
