August 3, 2021

端午到了,教你3种不同经典口味的粽子,甜咸辣都有

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浓情端午节,片片粽叶香,每年到了端午节前后的时候,吃得最多的就是粽子,粽子可能就是端午节的代表了,每年看到超市或者商场有大量粽子礼盒上市的时候,说明端午节就要到了,虽然外面的粽子礼盒有很多,但我们家一般都不在外面买粽子,喜欢自己在家包粽子 包粽子并不复杂,而且自己家包的粽子馅料更丰富,甜的咸的根据喜好选择,清香软糯的甜粽,油腻软糯的咸粽;

端午到了,教你3种不同经典口味的粽子,甜咸辣都有,一次满足你

现在市面上粽子的口味有很多,而且口味还很独特,除了常见的蛋黄肉粽、大肉粽、板栗肉粽、豆沙粽、蜜枣粽等等,独特的口味也有很多,例如:辣白菜味、意式肉酱味、螺蛳粉味、流心巧克力味、藤椒牛肉味等等,喜欢独特口味的可以去市场上买一两个尝一下味道;

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今天和大家分享3种经典口味的粽子,芋头肉粽、豆沙粽、莲子肉粽,甜咸辣都有,能满足家人的不同需求,一次性可以多准备一些,包好了放在冰箱冷冻保存,能保存很长时间,想吃的时候拿出来煮,煮好浸泡一段时间就能直接吃了,喜欢的朋友可以试试!

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【包粽子前的准备工作】

包粽子之前需要把粽叶准备好,现在有大量的新鲜粽叶上市,可以用新鲜的粽叶,包出来的粽子清鲜味更浓郁,新鲜粽叶清洗干净之后,放在开水中焯水2分钟,再拿出来过凉水,这样煮过的粽叶包粽子柔韧性更好,不容易破;

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一、【豆沙粽】

豆沙粽绝对是粽子中的经典了,喜欢吃甜粽子的肯定都吃过豆沙粽,口感香甜软糯,带有豆沙的香味,喜欢吃甜一点的还可以蘸点白糖,味道更好;

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【原材料】糯米、豆沙、白糖、粽叶、绳子;

【豆沙粽的做法】

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1、准备好的豆沙分成大小均匀的剂子,豆沙的做法之前和大家分享过,需要的可以去看看,切豆沙剂子的时候可以撒点面粉防粘,剂子的大小根据粽子大小来决定,把豆沙剂子搓成长条;

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2、糯米清洗干净,放在一边沥干水分,加入少许白糖,搅拌均匀,加入白糖能让豆沙粽更好吃;

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3、取2张粽叶,剪掉头尾,两片粽叶比较窄的两头一上一下重叠在一起,弯成一个窝状,铺上一层糯米,放上准备好的豆沙条,盖上一层糯米,将粽叶往上一折,将两边多余的粽叶压下来,然后把上面多出来的粽叶往下一折,包好后用绳子绑扎,这样豆沙粽就包好了;

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4、粽子包好之后放在压力锅中,选择压力比较高的键,等它煮好,浸泡3小时以后拿出来就能直接吃了;

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二、【芋头肉粽】

肉粽相信大家都吃过,但是芋头肉粽不一定都吃过,喜欢咸粽子的一定要试试这个口味的,咸香软糯,不仅馅料中有芋头,在糯米中也混合了一些芋头,让这个粽子吃起来更软糯,重点是这个粽子不仅是咸口的,还是辣味的,这个对于咸粽党来说简直就是福利;

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【原材料】糯米、粽叶、芋头、五花肉、辣椒、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油;

【芋头肉粽的做法】

1、五花肉切块,加姜片、葱段、食盐、生抽、蚝油、老抽、白糖,搅拌均匀,腌制2小时以上入味;

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2、芋头去皮,切成小块,切好的芋头中加生抽、老抽、辣椒酱,搅拌均匀,辣度可以根据自己喜好调整;

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3、糯米清洗干净,沥干水分,加少许生抽、老抽,一部分芋头颗粒,搅拌均匀;

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4、按照上面豆沙粽的方法,取2张粽叶可以开始包粽子了,粽叶叠在一起,弯成漏斗一样的形状,铺上一层糯米,再放上一勺芋头,放上一块五花肉,最上面盖上一层糯米,粽叶往上折盖住糯米,将两边多余的粽叶压下来,然后把上面多出来的粽叶往下一折,用绳子在粽子上绕两圈,打个结,这样一个四角粽就做好了;

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5、同样的方法,煮熟就能吃了;

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6、咸香香辣,肥肉都化开了,肥而不腻,瘦而不柴,味道真的非常好;

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三、【莲子猪肉粽】

莲子猪肉粽也是咸粽,它可以换成自己喜欢的版本,做法都是一样的,例如:板栗肉粽、干菜肉粽、青豆肉粽等等,这是一个万能的咸粽子模板;

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【原材料】糯米、五花肉、莲子、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、食用油、粽叶和绑线;

【莲子肉粽的做法】

1、五花肉切块或者切片,切好后加入少许食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖提鲜,搅拌均匀,想要让让五花肉更入味,可以提前冰箱冷藏腌制一晚上;

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2、莲子清洗干净,沥干水分;

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3、糯米也需要清洗干净,沥干水分,沥干水分之后再开始调味道,加入适量的生抽,老抽、食用油,搅拌均匀;

4、取2片粽叶,剪掉粽叶的头尾,两片粽叶比较窄的两头重叠在一起,从粽叶中间给它弯成一个像漏斗一样的形状,放入糯米、五花肉、莲子,盖上一点糯米,把后面的粽叶往上折盖住糯米,将两边多余的粽叶压下来,上面多余的往下一折,最后用绳子绕两圈,给它打个结,这样一个五花肉莲子粽就做好了;

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5、和上面的粽子一样的煮法,煮好就能吃了,

6、这个粽子有粽叶的清香,肉的咸香,莲子的软糯,一口气能吃好几个;

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【粽子小知识】

我们这边包粽子的糯米都是不浸泡的,用的就是常见的圆糯米,没有浸泡过的糯米直接清洗干净,沥干水分就可以包了,这样包的粽子煮好之后紧实Q弹,口感更好,如果是浸泡过的糯米,包好的粽子剥开之后很容易散开,而且口感没有那么紧实Q弹;

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粽子的做法总结:

1、为了能区别不同口味的粽子,绑的时候要用不一样的颜色的线;

2、没有浸泡过的糯米粽子煮好之后都是要浸泡的,这样能避免夹生;

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