麻油鸡，是一道很有知名度的鸡肉料理，其做法按地区可以分为川式和台式。但是不管怎样做，都是养生的好食材，用料其实也是蛮家常的，这个麻油鸡女人一定要常吃，吃了以暖身驱寒，正好老头子最近有些受凉腹泻，给他煮一锅，吃了好暖暖脾胃。
在台湾，麻油鸡汤几乎是每个家庭女主人的必修课。它不需要像别的肉汤一样熬制几个小时，却能提供足够的营养和鲜美的味道。省时省力地让全家老小享受美味、获得健康，还有什么比这更让女主人们高兴的呢。
麻油鸡有滋阴补血，驱寒除湿，汤汁浓稠、麻油香醇味美，可以用来捞饭或拌面吃，鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
这个菜还是从一个台湾朋友那里学到的，她说坐月子的时候，每天早餐就是吃黑麻油鸡酒面，两个月下来，脸色红润、容光焕发，头发乌黑亮丽，比生孩子之前还漂亮，不知道是不是真的，但是大家可以试一下哦。
【菜名】：黑麻油鸡酒面
【食材清单】：
土鸡1只（约800克），姜片50克，黑芝麻油50毫升，客家黄酒500毫升，开水适量，冰糖15克，面条125克，盐6克。
【烹饪步骤】：
1、土鸡用清水冲洗干净，把头去掉，尾去掉，切成小块。我们也可以在买鸡的时候让商家帮忙处理好，然后再沥干水分备用。
2、生姜切成片，冰糖也准备好，冰糖提前敲碎一点。
3、炒锅里面加入适量的食用油烧热了以后再将黑芝麻油下进去，炒出来姜片，把姜片炒黄。再将几块也下进去翻炒变色。
4、加入适量的黄酒，把碎冰糖，还有适量的盐都下进去，煮个3分钟左右。
5、提前烧开热水倒进锅里面，先是用大火烧开，然后转成小火继续煮个15分钟左右。这样我们的黑芝麻油鸡酒就做好了。
6、另起锅，里面加入适量的清水烧开，把面条下进去，大火烧开了以后转成中火将面条煮透。
【小贴士】：
【小贴士】：
1、这道菜也可以根据个人喜好用冬菇代替红枣和枸杞，具体的就看你自己的口味来定吧。因为我更偏重于养生的功效，所以选了生姜来搭配。
2、酒的话我是跟水1:1来的，你也可以全部都用米酒来做，这个看你个人喜好就行，都可以 要是想驱寒暖身，姜和酒就多放，要是怕燥热或者是在夏天吃就可以适当地减少用量，一切以你想要达到的效果和你个人的体质为准。
3、鸡建议购买瘦一些的走地土鸡、乌鸡或者老母鸡为佳。
