有一種食物，一年四季，家家廚房都會常備著，雖然普普通通，價格也不貴，但卻被稱為“全能營養”，幾乎是跟空氣一般不可缺少的存在！
而且，它的做法豐富多樣，是種“百搭”的食材，不管是早餐、午餐、晚餐還是宵夜，它經常會作為主角或配角出場。這個食材，就是咱們天天都離不開的——雞蛋！
豆腐和它才叫絕配！高鈣高蛋白，10分鐘做一盤，比吃肉還營養！
雞蛋是最優質的高蛋白食物，健身達人和減肥人士的日常飲食裡都離不開它！不過大多是雞蛋白，蛋黃因“膽固醇”的標籤而被丟棄。
其實，雞蛋的蛋白質，有一半都在雞蛋黃里，不吃它實在太可惜了！如果擔心雞蛋中的膽固醇，那就不妨試試今天的這個健康吃法。
豆製品+雞蛋=天生一對！很多人都不知道，雞蛋和豆製品可是“絕配”！
雞蛋富含優質動物性蛋白，而且還有各種維生素，但膽固醇較多。
豆製品富含優質植物蛋白和高鈣，雖然沒有豐富的維生素營養，但它不含膽固醇，而且含有植物固醇，可以抑制膽固醇吸收利用。
所以，將豆製品和雞蛋一起燒，不光口感、味道翻倍，營養和健康方面也完美互補了。
當然，您可以直接用豆漿來蒸雞蛋，做成美味的雞蛋羹，味道醇香，一舉兩得。
但美美今天要給大家帶來的這道“雞蛋抱豆腐”，比雞蛋羹更有口感，宴客也絕對能上得了檯面！不僅好看好吃，做法也簡單，十分鐘就能上桌，豆腐鮮香入味，包裹在外面的蛋皮蓬鬆柔嫩，吸飽了湯汁後入口即化，對減肥和健身的人也特別友好呢！多吃幾塊絕對不長脂肪！
【雞蛋抱豆腐】
主料豆腐一盒雞蛋兩個蝦米一把
輔料澱粉適量小米椒兩個姜適量蒜適量生抽兩勺鹽適量油適量蔥花適量
做法：
食材都準備好.
豆腐切成片，小米椒切丁、蒜切末、姜切丁備用。
豆腐片裹上澱粉。
再裹上雞蛋液。
平底鍋裡倒入少許油，加熱後將裹好的豆腐下鍋煎。
煎至兩面金黃的時候，取出備用。
裹豆腐塊剩下的澱粉也不要浪費了，加入少許水，調成澱粉糊糊備用。
鍋裡下蒜末、薑絲、小米椒丁爆香。
加入蝦米，適量生抽、鹽、糖，再加入水煮至沸騰.
將煎好的豆腐塊倒入鍋中，淋入水澱粉，煮開。
酌情加鹽調味，撒入蔥花就可以出鍋了。
小貼士：
豆腐塊稍微切厚一點點，煎好後才會外焦里嫩更有肉感。
汁要根據自己的喜好調配，喜好吃辣的多放點辣椒，喜好吃酸的還可以加點醋。
香濃的醬汁包裹著嫩滑的豆腐，夾上一塊放在碗裡，能下一整碗米飯，我家娃特愛吃！
