July 24, 2021

天氣熱沒胃口試試這道菜,酸辣鮮香,脆爽開胃

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天熱之後,很多朋友都覺得沒有胃口,不想吃飯,也不想做菜,一進廚房就感覺悶熱,出汗,這個時候涼拌菜就成了很多家庭的選擇,夏季吃涼拌菜不僅做法簡單,而且爽口開胃,涼拌菜的種類有很多,今天和大家分享涼拌娃娃菜的做法;

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涼拌娃娃菜酸辣開胃,口感脆爽,而且很多朋友說娃娃菜是“天然脂肪殺手”,吃多了也不怕胖,含有豐富的維生素,能幫助消化,促進腸胃蠕動,刮油減脂,非常適合夏季;

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涼拌娃娃菜想好好吃也是有技巧的,有2個技巧,第1個就是娃娃菜要醃製一下,擠出多餘的水分,如果沒有醃製直接涼拌後續出水很多,影響口感,而且經過醃制殺出水分之後,能去掉生味,吃起來口感更脆爽,最主要的是娃娃菜更容易吸收調料的味道,能更加入味,吃起來更好吃;

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第2個小技巧就是娃娃菜盡量切得細一些,切得細一些的娃娃菜涼拌好之後更容易入味,切得太粗不僅醃製的時候浪費時間,攪拌好之後也不容易入味,影響口感,掌握上面2個技巧,自己在家也能做出和飯店一樣好吃的娃娃菜,喜歡的朋友可以試試!

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【原材料】娃娃菜一顆、蒜末、小米辣、蔥花、食鹽、生抽、蠔油、白糖、食用油;

【涼拌娃娃菜的做法】

1、先把需要的原材料準備好,娃娃菜一個,蒜末、小米辣、蔥花;

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2、準備好的娃娃菜切掉根部,把葉子剝開,清洗乾淨,切成細絲;

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3、切好的細絲放在一個大盤中,加入1大勺食鹽,攪拌均勻,放在一邊醃製一個小時,殺出娃娃菜中的水分,不僅能去掉生味,還能讓娃娃菜吃起來更脆爽;

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4、醃製的時候,把調料準備好,調料是涼拌菜的靈魂,準備好一個大碗,碗中加入蒜末、小米辣和蔥花,澆上熱油,激發出食材的香味;

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5、澆上熱油之後攪拌均勻,開始調味,加2勺生抽、3勺陳醋、一小勺食鹽,一小勺白糖提鮮,蠔油,攪拌均勻,這裡有辣椒油的可以加入少許辣椒油,好吃的醬汁就調好了,這個醬汁是一個萬能醬汁,在夏季適合大多數的涼拌菜,例如:涼拌木耳、涼拌黃瓜、涼拌海帶等等;

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6、一個小時之後,娃娃菜中的大部分水分都已經被殺出來了,加入適量的涼白開,攪拌一下,洗掉娃娃菜表面的鹽分,擠乾水分,放在大盆中備用;

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7、往擠乾水分的娃娃菜中,加入調好的醬汁,用手抓拌一會,抓拌均勻,涼拌娃娃菜就做好了;

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8、酸辣脆爽,夏季不管是配飯還是佐酒都是不錯的選擇;

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涼拌娃娃菜的做法總結:

1、調料中小米辣的多少根據自己喜歡吃辣的程度調節,不能吃辣就少放一點;

2、調醬料的時候要先潑入熱油再調味,不建議先加調料再潑熱油;

3、涼拌娃娃菜是不建議焯水的,焯水之後的娃娃菜就變軟了,吃起來沒有脆爽的口感;

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