September 23, 2021

買苦瓜教你3招,苦瓜轉身變甜瓜別買錯了

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俗話說:“夏吃苦,勝進補”,天氣悶熱,多少會有些胃口下降,吃一些苦味的食物就有很好的調理效果。在諸多的食材當中,苦瓜是我們夏天常見的時令蔬菜,是“夏季一寶”,它雖然長得醜,但是對人體有很大益處,最大的好處就是可以清熱解火,止渴消暑。如果平時工作量大,運動多,夏天非常容易中暑,多吃苦瓜還能有效地防止中暑。

買苦瓜該怎麼挑? 老菜農教你3招,苦瓜轉身變“甜瓜”,別買錯了

苦瓜雖好,但一般人尤其是小孩子都怕它的苦味,不喜歡吃。菜農告訴我們,其實苦瓜的挑選以及處理是非常重要的。我們可以選擇那種苦味比較淡的苦瓜,再經過烹飪處理,這樣一來,苦瓜做好後吃起來就沒那麼苦了,大人小孩都能接受它,下面我們就來詳細說一下。

一、如何挑選苦味淡的苦瓜?

1、看表面紋路

苦瓜表面有很多紋路,就是那些一粒粒小疙瘩的地方,其實我們通過這些紋路,來分辨苦瓜是苦或者不苦。一般來說,紋路寬的,表面的小疙瘩很少或沒有,這類的苦瓜肉一般比較厚,內瓤小,苦味淡一些。相反,如果苦瓜表面有很多的小疙瘩,紋路又密又細,含有的苦瓜素較多,苦瓜吃起來會特別硬,還特別苦。

買苦瓜該怎麼挑? 老菜農教你3招,苦瓜轉身變“甜瓜”,別買錯了

2、看個頭大小

體形矮胖的苦瓜一般苦味會淡些,它的苦味沒有那麼重,吃起來也比較的清爽,可以清炒,也可以直接涼拌。纖長的和很小的苦瓜就不要選了,那種苦瓜比較苦。

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3、看顏色深淺

挑苦瓜時,我們還可以看下苦瓜的顏色,新鮮的苦瓜顏色是呈翠綠色,顏色越淺的苦瓜,它的苦味越淡,更容易讓人接受。相反,顏色越深的苦瓜,它的苦味就越重,如果苦瓜的顏色已經發黃或者是變紅,則說明苦瓜老了或者放很久了,沒有脆實的口感,最好不要購買。

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二、我們在做菜時如何減輕苦瓜的苦味?

買苦瓜該怎麼挑? 老菜農教你3招,苦瓜轉身變“甜瓜”,別買錯了

1、去除白色筋膜

苦瓜洗乾淨後,對半剖開,挖去裡面的瓜籽,刮去裡面白色的的薄膜,苦瓜的苦味素大多集中在這個地方,一定要用勺子刮乾淨,可降低苦瓜的苦味。

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2、用鹽進行醃製

我們還可以用食鹽進行醃製,放入半茶匙鹽拌勻放置20分鐘,等苦瓜出水後用清水沖一遍把水倒掉,這樣能夠能減少苦瓜大部分的苦味。

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3、用沸水進行焯燙

我們還可以用沸水進行焯燙,把苦瓜放入沸水里煮2~3分鐘,焯燙的時間要把握好,不要太長了,可以加上少許的食鹽和食用油,這樣處理過的苦瓜不僅變鮮豔變綠,而且基本上沒什麼苦味了。

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