August 3, 2021

香辣魷魚的家常做法,簡單快手又下飯

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香辣魷魚的家常做法,簡單快手又下飯,麻辣香鮮秒殺路邊攤

記得我以前夏天裡,也喜歡和朋友一起來吃路邊的燒烤攤,每次朋友必點烤魷魚,我喜歡爆炒魷魚,再來一盤毛豆和黃豆,幾串羊肉串,邊吃邊聊真愜意。

香辣魷魚的家常做法,簡單快手又下飯,麻辣香鮮秒殺路邊攤

現在每天忙於工作和照顧家庭,朋友之間只有微信上的問候了,路邊攤也很少光顧,想吃什麼隨時可以你做上一盤,爆炒魷魚成了我家餐桌上的家常菜。很多人炒魷魚喜歡直接下鍋炒,這樣炒好的魷魚吃起來有點柴,味道不夠鮮嫩,爆炒魷魚怎麼炒才能鮮嫩又爽滑呢?魷魚炒之前先入沸水中焯水,這樣不僅可以去腥還可以保持魷魚的鮮嫩,入鍋爆炒的時候方便入味又節省時間,炒出來的魷魚鮮嫩爽口,香辣美味又好吃。

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【爆炒香辣魷魚】

所用食材:魷魚2條,線椒2個,小米辣2個,生薑3片,大蒜2粒,大蔥1段,洋蔥半個,生抽2勺,蠔油1勺,豆瓣醬1勺,花椒粒2克,糖1小勺

【製作方法】:

1、準備好所用的食材和配料,分別清洗乾淨備用。魷魚摘去內臟和軟骨、眼睛,揭去表面的薄膜,清洗乾淨備用。

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2、把魷魚切成小條,洋蔥切成洋蔥絲,線椒和小米辣切段,大蔥、生薑、大蒜切好裝盤備用。

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3、炒鍋加入清水,大火煮沸後,下入魷魚條焯水變白也就十幾秒,撈出瀝乾水分備用。

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4、炒鍋倒入植物油,放入花椒粒、大蔥、生薑、大蒜,一起翻炒出香味。

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5、用勺子舀一勺豆瓣醬放入鍋裡,和蔥花一起炒勻,炒出豆瓣醬的醬香味。

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6、把洋蔥絲、辣椒段放入鍋裡,大火翻炒拌勻,炒至辣椒釋放香味。

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7、把焯水後的魷魚條,倒入鍋裡,加入1勺生抽、1勺蠔油、1小勺糖,快速翻炒拌勻。

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8、大火翻炒1分鐘後,燃氣灶關火,香味撲鼻的爆炒魷魚就做好了。

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9、把炒好的魷魚裝入盤裡,醬香美味,香氣撲鼻,卷煎餅能吃2個。

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雨媽小貼士:

1、魷魚買的時候,可以讓攤販處理乾淨內臟,表面的薄膜需要自己揭去,從一端開始輕輕揭開,整個撕下來就可以了。

2、魷魚焯水後,再入鍋爆炒,用時短還能保持魷魚的鮮嫩可口,比直接下鍋炒好吃。

3、線椒和小米辣都很辣,不能吃辣的可以換成泡椒,炒出來是微辣口感,只是沒有線椒炒出來開胃下飯。

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