今天決定買個豬腳回家鹵了大快朵頤。饞豬腳已經不是一天兩天了，礙於價格的原因一直不敢多買。今天終於可以吃到膩了，藉由今天的美食分享。教你一道好吃的烹飪搭配，讓你做的豬腳不僅色澤好看味道也更出眾。希望今天的這一道美食，您會喜歡！

醬燒豬蹄

食材：豬腳1個、老抽1小匙、生抽2匙、鹽半小匙、老冰糖1小把

香料：香葉2片、當歸1片、桂皮1片、冰梅醬2匙

烹飪步驟：

1、豬腳，個人最喜歡的食材之一。根據個人準備食用的人數進行調節數量上的調節，在購買時讓肉攤的老闆處理好。尤其是表面上的一些豬毛一定要燒乾淨，然後再刮一刮剁成方便食用的小塊。

2、香料的搭配使用並不多，因為今天的主要“調味”並不在香料上。此外冰糖的選擇很重要，老冰糖的上色及味道遠比細砂糖或單晶冰糖來得更好。

3、這個就是今天這一道美食的主要味道所在，“冰梅醬”這是用梅子經過處理醃製而成的東西。一般老廣喜歡用來蘸燒臘等美食吃，但它不僅是蘸醬還能用於製作很多美食。它的口感微微酸甜帶有淡淡的果香，具有解膩開胃的作用。

4、把剁好的豬腳倒入鍋中，加入沒過豬腳的水。大火煮開後轉小火焯水十分鐘，然後倒出清洗乾淨。該步驟不能少，因為可以去除豬腳上的大部分異味。

5、接著鍋熱適量的油，放入準備好的老冰糖炒出糖色。然後倒入豬腳翻炒幾下，倒入大量的水再加入調味料、香料及冰梅醬。大火煮開後轉中小火，慢慢滷煮至差不多收汁即可。

6、色澤漂亮味道香，是下飯的好幫手。做法簡單建議你試試品嚐品嚐！

地主小貼士：

1、豬腳一定要焯水並清洗乾淨，才能去除大部分的異味。

2、炒糖色的時候要注意，避免炒焦發苦了。

3、冰梅醬微酸甜，不可貪多。