April 10, 2021

用2種春季特有食材燜一鍋飯,這才是春天的味道

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清明節限定美食,用2種春季特有食材燜一鍋飯,這才是春天的味道

今天我們來做一個春筍的美食,過了這個季節就吃不上了,是最簡單的春筍豌豆燜飯,除了春筍,還用到了春天另外一種時令美食——豌豆,豌豆的味道鮮美,營養價值也很好,用這2種春季限定的美食來做一鍋燜飯,濃香油潤的香腸,鮮甜的豌豆、脆嫩的春筍,簡直棒極了,讓你一口氣能吃2大碗;

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關於春筍燜飯有的地方也叫野米飯,在春暖花開的時候準備好一些時令的美食,去外面搭個灶頭,架上一口鍋,在野外野炊的時候燒的,所以很多地方也會管這個叫“野米飯”,其實野米飯就是一種親近大自然、回歸大自然的方式,野米飯的配菜是多種多樣的,根據自己的喜好選擇就可以;

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做好這個燜飯有很重要的一點就是香腸,燜飯中一定要加一點葷的,香腸、臘肉、醬肉、甚至是五花肉等等都是可以的,有了動物油脂的加入,不僅增添了肉香而且春筍有了肉的加入,澀味會減少,味道會更好,讓這道燜飯的味道又提高了一個檔次,香味濃郁,喜歡的朋友可以試試!

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【原材料】大米、香腸、春筍、豌豆、胡蘿蔔;

【春筍豌豆燜飯的做法】

1、準備好的春筍去皮之後清洗乾淨,切成筍丁,燜飯的食材塊頭都不能太大,所以配菜都是切丁為主,大小和豌豆粒差不多大,豌豆粒清洗乾淨,胡蘿蔔切成丁,香腸切成丁,大米淘洗乾淨,食材都準備好之後就可以進行下一步了;

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2、鍋中加水,把筍丁冷水下鍋,加一勺食鹽,焯一下水,焯水能去掉春筍中的大部分草酸和澀味,吃起來更健康,水開之後再煮1分鐘左右,把筍丁撈出來;

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3、另起一鍋,鍋中加少許食用油,把香腸放進去煸炒一下,香腸有的地方也叫臘腸,香腸中也是有油脂的,把香腸中的油脂煸炒出來,表面炒到微微泛黃,這裡的香腸也可以用鹹肉或者是醬肉,味道都是很好的;

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4、香腸翻炒好之後加入準備好的豌豆粒、春筍丁、胡蘿蔔丁,翻炒均勻;

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5、配菜都翻炒均勻之後,加入清洗乾淨的大米,繼續翻炒均勻,這里大米的份量按照平時家里人口的數量準備就好,翻炒均勻之後就可以開始調味了,加少許生抽、蠔油和老抽,繼續翻炒均勻,這裡加老抽是為了上色,讓米飯的顏色看起來更加濃郁,不喜歡可以不加;

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6、等米飯都翻炒上色之後,把米飯連配菜一起倒在電飯鍋中,加入和大米等量的清水,按“煮飯鍵”直接煮熟就可以了,是不是非常簡單方便;

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7、米飯煮好之後翻拌均勻,就可以出鍋了,米飯因為有油的滋潤,變得顆粒分明,而且一口咬下去,不僅有米飯的香,還有春筍的脆,豌豆的甜,瞬間就能征服你的味蕾;

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春筍豌豆燜飯的做法總結:

1、這裡的配菜中還可以加入適量的玉米粒,顏色更好看,營養更均衡;

2、燜飯中如果用的是比較鹹的鹹肉,建議鹹肉提前泡一下水,因為燜飯中一般會加生抽和老抽,避免味道太鹹;

3、春筍雖然味道好,但是不建議多吃;

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