蛋糕店里香甜的麵包蛋糕，向來都是孩子們的最愛，但我總覺得買的各種點心都過於甜膩，並不利於身體的健康，孩子天天吃這些精製的食物，不用過多的咀嚼就吞了下去，並不利於牙齒的鍛煉，尤其是正處於換牙期間的小朋友。
於是我就試著用粗糧來做蛋糕，沒想到非常成功呢！玉米粉的粗糙，搭配戚風蛋糕輕盈的口感，孩子也特別喜歡吃，特意減少了糖的量，既不妨礙蛋糕的長高，淡淡的甜味，多吃幾塊也不會膩，當早餐或者點心都特別贊哦！
如今的孩子天天都是精細食材，不妨試試這款粗糧蛋糕吧！口感營養都超讚。做法也比戚風蛋糕更簡單，因為玉米麵沒有筋，所以隨意攪拌不起筋，比麵粉健康！您要是被戚風蛋糕氣瘋過，可一定要試試這款玉米蛋糕哦！好吃又健康，簡單零失敗！
做蛋糕，我從不用麵粉，用它做，隨意攪拌不起筋，好吃不長肉！
【蒸玉米粉蛋糕】
主料雞蛋5個玉米粉100克玉米油50克水50克白糖60克
輔料鹽少許
蛋白和蛋黃分離，倒入無油無水的干淨盆中，加入30克糖，用打蛋器打至起泡。
再加入30克糖，打至硬性發泡。
分蛋時將蛋黃放入另一個盆裡，加入玉米油和水混合，用打蛋器打勻。
篩入玉米粉，用電動打蛋器低速攪拌幾秒鐘，混合均勻，玉米粉沒有筋，隨意攪拌都不會起筋，比麵粉更容易成功。
將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻。
將混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中，攪拌至兩種顏色的糊糊完全混合。
將蛋糕糊倒入模具，用力震幾下，將內部起泡震出去，，表面震平。
放入已燒開水的蒸鍋中，大火蒸50分鐘
時間到了後立即出鍋，倒扣至放涼後即可脫模，切片食用。
小貼士：
方子中水可以用等量牛奶代替，玉米粉可以用低筋粉代替。本方的糖已經稍微減低，如果喜歡吃甜的，還可以根據個人口味調整糖量。
蒸鍋裡的水一定要事先加足，中途不能打開鍋蓋
蒸好不用燜，立即開蓋取出蛋糕倒扣，防止蛋糕內部坍陷。
