春節炸菜做得多，熱一次油鍋做6種炸貨

2021的年味兒越來越濃了，家裡過年的飯菜，也都準備得差不多了。過年餐桌上，可離不開”炸“的菜餚，什麼”炸魚“，”炸蝦“，”炸里脊“，過年家裡的餐桌上，總是會有很多種炸貨，過年為什麼要準備那麼多炸的呢？因為除了好吃以外，上菜還快。提前做好，上桌之前，再复炸一次熱一下，五分鐘就可以上桌，省了不少事情。

春節“炸菜”做得多，熱一次油鍋，做6種炸貨，省的油鍋反复熱，可以一次性買齊材料，一次全部炸好。除了吃的菜之外，還可以給家裡的老人孩子，炸點”小零食“，看電視聊天的時候，可以吃。這樣更省事，油也比反复地加熱更健康。今天我們就來分享一下，6種好吃的炸貨吧，尤其是”炸麻花“，是小朋友們的最愛。

第一種：炸酥肉

1. 豬肉里脊切成條，加上鹽和料酒，醃製20分鐘左右。
2. 一個蛋清，麵粉，生粉，生抽，胡椒，攪拌均勻，調製成麵糊。
3. 里脊肉，裹上麵糊，油鍋燒至七成熱，下油鍋炸熟。吃的時候复炸一遍，會更加的酥脆美味。

第二種，炸茄盒

炸藕盒或者是茄盒，代表”和和美美“。而且別的不說，味道是真的好。

1. 茄子切成片，每兩片連在一起，底下連著一點，不要全切斷。
2. 豬肉餡加上，蔥，姜，鹽，生抽，花椒水，攪拌好。
3. 兩片茄子，中間把肉餡加上。
4. 麵粉，生粉，鹽，水，雞蛋，調製成麵糊，夾好肉餡的茄子，裹上麵糊，炸至兩面金黃，同樣也是只炸一遍，到吃的時候，再复炸一遍。

第三種，炸丸子

過年也要吃豆腐，取”福“的諧音。所以年夜飯的菜裡，都有豆腐，感覺比較吉祥。

1. 豆腐用刀背壓成泥狀，蔥薑切沫，和豆腐放到一起。
2. 加鹽，蠔油，十三香，一個雞蛋，攪拌均勻。
3. 加一點麵粉，攪拌均勻，做成丸子。
4. 油溫五成熱，小火慢炸，豆腐丸子吃起來香脆可口，豆香濃郁。

第四種，炸豆泡

1. 豆腐提前買回來，放置一晚，控出多餘的水分。
2. 切成方塊，油溫七成熱，下鍋不停推動豆腐，全程都用高一點的油溫，一直炸到豆腐塊的表面鼓起。
3. 這樣炸好的豆腐泡，個個中空，做菜好吃。尤其是燉菜或者涮火鍋，可以吸收湯汁的香味。

第五種，炸麻花

1. 400克麵粉，加入4克酵母，兩克泡打粉，兩個雞蛋，食用油30，白糖30克左右。泡打粉也可以不加，不過現在泡打粉都安全，建議還是加上。
2. 揉成麵團，發酵至兩倍大。
3. 排氣擀成厚片，切條。再把條滾成圓條，兩根擰起來，整理成麻花的形狀。
4. 油溫六成熱，下鍋炸至金黃，蓬鬆柔軟味道香，大人小孩都愛吃。

第六種，炸魚。

1. 清洗乾淨，帶魚切成段，薑末，鹽，加上料酒醃製半小時左右。
2. 醃製好的帶魚，放在澱粉裡，沾上一層玉米澱粉。
3. 油溫五成熱，帶魚放進去炸。炸魚一定要最後炸，要不然油會變腥。所有魚蝦放在最後炸製。