June 23, 2021

每年過年必做的醬肉包,香濃味美搶著吃

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每年過年,我家必做的“醬肉包”,香濃味美,孩子搶著吃

醬肉包,以豬肉為主,豬肉末中加入甜麵醬和適量的調味品調出香味即可。口感鹹香鬆軟,適合全家老小。

每年過年,我家必做的“醬肉包”,香濃味美,孩子搶著吃

超好吃的醬肉包

【準備麵團】:

1、取500g麵粉,270g溫水、5g酵母粉(溫水的用量與麵粉吸水性有關,一般不低於250g)。

2、將酵母粉倒入溫水中攪拌至完全融化後,倒入麵粉中,揉成光滑麵團,蓋上蓋子發酵至兩倍大。

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【準備醬肉餡】:

1、豬前腿或者後腿肉洗淨,用刀切成小丁。

注:最好別用攪拌機,有點兒顆粒會更加好吃。

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2、準備好甜麵醬、蒜粒、蔥花、大蔥碎。

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3、鍋燒熱後,倒入涼油,放入肉末翻炒至完全變色。

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4、然後向鍋裡加入1鏟生抽、大半鏟老抽、2鏟料酒,一起翻炒均勻,至肉末上色。

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5、加入所有的薑末、蔥末,一起翻炒均勻。

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6、持續翻炒至基本沒有水分的時候,加入2勺甜麵醬,一起翻炒均勻。

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7、根據口味加適量的鹽、胡椒粉、少許的五香粉調味。

喜歡醬味兒重的,也可以再加點兒甜麵醬。

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8、將炒好的肉末盛入碗中,加入綠色的蔥葉或者小香蔥花,一起拌均勻。

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咱們的醬肉餡就調好啦!

鹹香味美,香極了!不僅可以做包子,還可以拿來拌麵,也是超好吃的。

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【包包子】:

1、取出發酵好的麵團,揉一揉排出氣,分成大小差不多的小劑子。

2、將每個小劑子揉一揉後,擀成圓面片,包入肉餡。

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3、將包好的包子放入蒸籠裡,靜置二次發酵至小包子胚拿起來輕飄飄的(一般15分鐘左右)。

開中大火,蒸15分-20分鐘,關火,燜3分鐘開蓋即可。

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取出蒸好的包子,外皮柔軟,內餡鹹香味足,口感濃郁,非常受歡迎!

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【小貼士】:

1、不要用純瘦肉,帶點兒肥肉的醬肉包才會更香。

2、豬肉不要用攪拌機,要自己切成小丁,才會更有口感。

3、肉丁在開始翻炒時會出水,所以要一直炒至只看到油分,幾乎沒有水分的時候再加入甜麵醬,這樣炒出來的香味會更加濃郁。

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