March 8, 2021

這道年夜菜老少皆宜,比蛋餃簡單快手

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這道菜老少皆宜,比蛋餃簡單快手,年夜飯做給家人吃妥妥的

說到雞蛋和肉末的最佳組合,我最先想到的就是雞蛋餃。直到今天還記得自己小時候,父母在爐火邊用湯勺做雞蛋餃的場景。勺子上先澆點蛋液,凝固之後再放上肉餡兒,最後再倒上蛋液。來回弄幾次,雞蛋餃就做好了。

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雖說到今天,雞蛋餃還是我個人非常喜歡吃的美食。但要說雞蛋肉餡的搭配,我首推肉末蛋捲。因為這款美食,口感更加有層次,而且吃起來更加有厚重感。相比之下普通雞蛋餃,過於偏軟,偏單薄。比雞蛋餃更好吃的美食,蒸一蒸就搞定,香軟有層次,越吃越香!

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今天我們就來做一款我特別喜歡的家常肉末蛋捲,顏值非常出色,口感也很出眾,當菜品當主食都是不錯的選擇。這道菜老少皆宜,比蛋餃簡單快手,年夜飯做給家人吃妥妥的!全家人都喜歡吃,你也趕緊試一試吧!


【雞蛋皮肉捲】

製作配料:豬肉餡兒500克2勺生抽1勺蠔油1勺老抽胡椒粉適量雞蛋1個澱粉1勺薑末4克小蔥1大把胡蘿蔔1根雞蛋4個澱粉水適量

製作方法:

1、準備500克豬肉餡兒,先來把肉餡兒調一下。加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、適量胡椒粉、打入一個雞蛋、1大勺澱粉,順著一個方向攪拌至肉餡兒上勁。加入4克薑末、1大把蔥花,1勺鹽,繼續攪拌至上勁;

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2、準備一根胡蘿蔔,去皮後切成薄片、再切成絲,最後切成小碎丁,稍微剁碎一點,加在肉餡兒裡,攪拌均勻;

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3、加入胡蘿蔔再根據自己的口味加鹽調味。我們的肉餡兒就調好了;

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4、準備1勺澱粉,用適量的清水化開,攪勻備用。碗中磕入4個雞蛋,把澱粉水加進入,攪拌均勻,最後過濾一遍,蛋液更加均勻;

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5、平底鍋預熱不刷油,倒入適量的蛋液進去,開中小火慢煎,一面定型之後翻面煎十幾秒,其餘的全部做好,這樣我們的蛋皮就煎好了;

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6、其餘的全部做好;

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7、取一張煎好的蛋皮,放上適量的肉餡兒,用勺子舖平整,然後捲起來,接口處刷一點蛋黃液,不容易散開;

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8、全部做好之後放在鋪紗布的籠屜上,開水上鍋蒸大約20分鐘左右;

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9、出鍋之後切成自己喜歡的形狀,可以用來做湯、燉菜,直接吃也很好吃;

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10、肉質鮮嫩,鮮香味美,裹上薄薄的蛋皮,好看又好吃。年夜飯也可以做給家人吃。

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