June 22, 2021

甜甜圈巧克力融化后一蘸,和买的一样

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孩子爱吃甜甜圈,一斤面粉炸一堆,巧克力融化后一蘸,和买的一样

孩子最爱吃甜甜圈,为什么这样说呢,一是漂亮二是甜,孩子们都喜欢又好看又香甜的食物。十几年前,有一次在朋友店里帮忙,朋友的西点房位置在小学校的边上,我到那的时候,朋友正忙得不可开交,为迎接孩子们放学的一波点卖,她让我把甜甜圈帮她弄好,那时候我是有点懵的,还没有接触烘焙知识,站在那不知道如何去做,后来朋友交代了几句,才知道如何操作,按照她所说,我从她的冰箱冷柜里拿出了冻得甜甜圈面包生胚,才知道原来甜甜圈面包生胚是油炸的甜面圈,烘一下解冻,再蘸上融化的巧克力,撒上些漂亮可爱的小糖珠,一会就做了几十个,赶到放学的时候,一小会儿的功夫就没了,可见孩子们有多爱甜甜圈。

孩子爱吃甜甜圈,一斤面粉炸一堆,巧克力融化后一蘸,和买的一样

大家看来比较神秘的甜甜圈,制作起来就是很简单,真的没有大家想象得那样复杂。具体做法,分享给大家,家里有爱吃甜甜圈的神兽,可以利用周末时间做给孩子吃了。

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【甜甜圈】

食材:高筋面粉250克,细砂糖35克,酵母3克,盐3克,鸡蛋1个,牛奶120克,黄油或玉米油30。

配料:巧克力

做法:

1、将食材中所有的原料放到一起,揉成面团。如果使用黄油,将黄油隔水融化,晾至温热后再放入面粉中和面,使用黄油的口感更好,没有黄油使用无味的玉米油代替。

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2、面团揉到细腻光滑有弹性,放到面板上,揉好的面团都是不粘的,能不用浮面就不用浮面。

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3、大面团松弛上几分钟后,擀开成两个硬币厚度的面片。

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4、找两个瓶盖子,一个大瓶盖,一个小瓶盖,先用大瓶盖在面片上抠出大圆形,扣下的同时,要用力转一转再拿开,防止粘连。扣好大面圈后,再用小瓶盖在扣好的大的圆面圈中间抠出小面圈出来。

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5、把大面圈中扣下的小面圈取出来,再把大面圈边缘多余的面片部分取出来,很多个甜甜圈面包的生胚就出来了哦。把面板上抹点浮面,或放上油纸,把处理好的甜甜圈面包生胚放到上面,蒙上保鲜膜发酵,待发酵到2倍厚度后再开始炸制。

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6、锅中放油,大火烧到手放到锅口,有很强的温热气息后,油温就好了,先用一个发好的甜甜圈面包生胚试一下油温,扔到油中如果能迅速瓢起,就说明油温足够了。

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7、甜甜圈在炸制的过程中,要转到中小火慢炸,避免油温高,导致甜甜圈外熟里不熟。

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8、用一个甜甜圈面包胚试好油温后,就可以多个甜甜圈一起入锅开炸了。

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9、面包圈两面都炸金黄后,迅速取出,防止糊化。

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10、炸好的甜甜圈捞出,先放到架子上滤油晾凉,如果家里没有巧力力,其实样直接吃就很是香甜了哦。

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11、巧克力块放到小盆里,隔水融化。如果你家的巧克力纯度非常高,融化后很稠,可以加少量牛奶搅拌到一起。

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12、把甜甜圈放到融化的巧克力中,一面蘸满巧克力酱,巧克力的盆要一直坐在热水盆中,避免冷却凝固。

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13、蘸好巧克力的甜甜圈,放到架子上,如果有糖球再撒上一些小糖珠,没有不放。放到架子上晾着,等巧克力酱凝固。

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14、自制甜甜圈,虽然略有粗糙,但大观上一瞅,完全让孩子觉得和买的一样。

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