May 6, 2021

白粥原來的做法都錯了,牢記3個小竅門出鍋粘稠順滑

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吃了20年白粥,原來做法都錯了,牢記3個小竅門,出鍋粘稠順滑

天氣越來越冷了,要多喝一點熱乎的,今天給大家分享白米粥的做法,簡單又好喝,補氣健脾營養高,值得一試。熬好的大米粥有祛寒、祛濕、祛風、養氣、健脾開胃的作用,像大病初癒的人,多喝一點白米粥,對身體恢復特別好,經常喝粥不僅暖身體,還有調胃的作用,胃不好的人應該經常喝,而煮粥也有很多竅門,下面就全部食譜記錄下來,以便能幫得到你。

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吃了20年白粥,原來做法都錯了,牢記3個小竅門,出鍋粘稠順滑

喝了30年的白米粥,才發現一直做錯了,最近學到了一個正確的做法,經過幾次嘗試,做出來非常好喝,一起來看看是怎麼做的吧。煮大米粥好多人都是直接冷水下鍋,有廚房經驗的會把水燒開再下鍋,大米粥要想煮的好喝,光水開下鍋還是不夠的,首先用一個陶瓷砂鍋來煮,其次,煮大米粥要用明火,不要用電磁爐或電壓鍋。別看大米粥是用水、火、大米熬出來的,而輕視它,看不起,最後你會發現,用心做和不用心做,做出來的味道是完全不一樣的,喜歡的話可以收藏起來,有時間再試試吧。

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【大米粥】

主要材料:大米140克,水2.2升,豆腐乾適量,茼蒿一把,鹽適量。

【詳細做法】

第一步:首先我們準備140克大米,把它倒在一個大碗裡,用清水淘洗一遍,如果大米乾淨,淘洗一遍就可以了,或者不用淘洗,這樣迷香味不會流失,做出來的大米粥香氣更濃,更能打開人的脾胃,打開胃口。

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第二步:下面開始煮粥,準備一個陶瓷砂鍋,不要用電飯煲或鐵鍋,140克大米加入2.2升清水就可以了,也可以根據人口數量添加水的量,蓋上蓋子大火把水燒開,再把淘洗乾淨的大米下進鍋裡。

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第三步:在水沸騰的狀態下加入大米,可以使米迅速受熱膨脹,好開花又不會粘鍋底,同時最大程度保留了米香味。

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第四步:用勺子攪拌均勻後,把蓋子蓋上來,煮10分鐘,如果煮沸可以把蓋子揭開一半。

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第五步:下面再來準備一小把茼蒿,用清水沖洗乾淨,然後放一邊晾乾水分。

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第六步:接下來把晾乾水分的茼蒿切成小段,長度在一厘米左右,切好後放入盆中備用。

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第七步:再準備幾塊豆腐乾,先把它切成粗條,最後改刀把它切成小丁,大小可以根據自己的喜好來,切好後也是單獨裝入碗中。

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第八步:依然開大火,這步很關鍵,先用大火煮10分鐘,李時珍在《本草綱目》裡說到過,白粥可以推陳出新,推就是前面要用武火,也就是大火攻。現在大米粥已經用大火煮了10分鐘,這時就可以用大火轉成最小火,也是文火慢慢熬上30分鐘,然後再向裡面加入幾滴玉米油,防止溢鍋,可以蓋鍋蓋,蓋的時候不要太嚴,漏出一點,大米粥就不會撲鍋。

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第九步:打開鍋蓋,這一步很關鍵,用小火轉成大火,再次用武火攻10分鐘,按照這個步驟做出來白米粥最好喝,最後用勺子不停攪拌,粥不攪不黏稠,不攪不順滑,最後粥變得越來越黏稠,攪一攪還能防止粘鍋底。

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第十步:熬好的大米粥還可以根據自己的喜好,向裡面加入一點豆干,或者是其它食材,做出來味道都非常好喝,加入豆干後先煮一分鐘。

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第十一步:再把切好的茼蒿下進來,用勺子把茼蒿推散開,煮至茼蒿斷生就可以了,喜歡喝有滋味的粥,可以在鍋裡加少量的鹽調味。

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這樣煮出來的青菜粥,既有米香味,又有青菜的香味,好吃還營養。

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對挑食的孩子來說,加一點蔬菜進去非常有必要,如果做給牙口不好的老人吃,可以把蔬菜切小一點,這樣更有利於吞嚥消化吸收。

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小柒說:

喜歡青菜粥就加入青菜,喜歡白米粥就做成白米粥,可以做稠一點也可以做稀一點,如果喜歡喝更稠一點的,最後就用大火,熬的時間長一點,熬15分鐘米粥就會變得特別濃稠順滑,喝上一口生津開胃,健脾養生。

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