March 4, 2021

想吃蘿蔔餡餅,學會這樣做不破皮不露餡

Sponsor Link
立冬後,想吃蘿蔔餡餅,學會這樣做,不破皮不露餡,個個皮薄如紙

冬日蘿蔔美如筍,冬季是吃蘿蔔的好季節,蘿蔔看似很普通得一種蔬菜,但營養價值很高,含有豐富的維生素和各種微量元素,能促進腸胃蠕動,還能增加食慾,蘿蔔在民間有小人參的美譽,冬天的蘿蔔有清香味,做成素餡清淡營養,今天做蘿蔔素餡餅,學會這樣做,不破皮不露餡,皮薄如紙,中間也不是面疙瘩,這種做法可以換成你喜歡得任意餡料。

立冬後,想吃蘿蔔餡餅,學會這樣做,不破皮不露餡,個個皮薄如紙

立冬後,落葉黃,寒風吹,立冬後正式進入冬天,季節的轉變,飲食上需要改善,吃東西要注意,不吃生冷食物,多吃營養,尤其早餐要吃好,而蘿蔔餡餅很適合這個季節吃,價格便宜還營養,這樣做的素餡餅解油膩,大人孩子都喜歡。

立冬後,想吃蘿蔔餡餅,學會這樣做,不破皮不露餡,個個皮薄如紙
Sponsor Link

【蘿蔔餡餅】

主要材料:麵粉300克,鹽3克,水170克,青蘿蔔2根,雞蛋3個,粉絲一把,蔥適量,鹽適量,蠔油一勺,五香粉適量,胡椒粉少許,食用油適量。

【詳細做法】

第一步:首先和麵,300克麵粉加上3克鹽,增加面的筋性。170克溫水和麵,熱水會破壞麵筋的結構,麵團過軟,涼水和麵,涼水會讓面的筋性加強,水溫在50度左右剛合適,攪成面絮狀之後。

立冬後,想吃蘿蔔餡餅,學會這樣做,不破皮不露餡,個個皮薄如紙

第二步:下手揉成麵團,第一次揉麵只要求成麵團,醒面10分鐘,麵筋鬆弛一下,幾下就能揉光滑。

立冬後,想吃蘿蔔餡餅,學會這樣做,不破皮不露餡,個個皮薄如紙

第三步:把麵團拿出來分成8份面劑子,這一步結束後面再不用揉麵了,把麵劑子用手掌滾一滾,滾成手掌寬。

立冬後,想吃蘿蔔餡餅,學會這樣做,不破皮不露餡,個個皮薄如紙

第四步:盆中放入一層底油,把劑子都放進去,上面再封一層油,封油是餡餅皮薄如紙的關鍵,醒面一個小時以上。

立冬後,想吃蘿蔔餡餅,學會這樣做,不破皮不露餡,個個皮薄如紙

第五步:準備好綠蘿蔔洗淨去掉兩頭,粉絲提前用溫水泡軟,雞蛋打入碗中備用。

立冬後,想吃蘿蔔餡餅,學會這樣做,不破皮不露餡,個個皮薄如紙

第六步:蘿蔔擦成絲後,用鹽殺出水分,靜置半個小時,把水分攥幹,防止做餡的時候出水,把攥乾水分的蘿蔔絲放入盆裡,倒入食用油和香油,鎖住蘿蔔絲防止出水。

立冬後,想吃蘿蔔餡餅,學會這樣做,不破皮不露餡,個個皮薄如紙

第七步:鍋裡倒入油,把雞蛋液倒入鍋中邊炒邊攪,直至炒成雞蛋粒。

立冬後,想吃蘿蔔餡餅,學會這樣做,不破皮不露餡,個個皮薄如紙

第八步:泡好的粉絲和炒熟的雞蛋粒放入盆裡,喜歡吃蝦皮的可以少放一點,再加入胡椒粉,鹽攪拌均勻。

Sponsor Link
立冬後,想吃蘿蔔餡餅,學會這樣做,不破皮不露餡,個個皮薄如紙

第九步:再加入少許蔥花,少許五香粉。

立冬後,想吃蘿蔔餡餅,學會這樣做,不破皮不露餡,個個皮薄如紙

第十步:用筷子攪拌均勻,非常清淡又鮮美的餡料就調好了。

立冬後,想吃蘿蔔餡餅,學會這樣做,不破皮不露餡,個個皮薄如紙

第十一步:醒好的面拉伸性很強,直接放在案板上擀薄。

立冬後,想吃蘿蔔餡餅,學會這樣做,不破皮不露餡,個個皮薄如紙

第十二步:中間放上餡料,有朋友會擔心中間是面疙瘩,其實只要你擀的足夠,是不會成面疙瘩的。

立冬後,想吃蘿蔔餡餅,學會這樣做,不破皮不露餡,個個皮薄如紙

第十三步:面片兩邊對折,從一頭盤起來。

立冬後,想吃蘿蔔餡餅,學會這樣做,不破皮不露餡,個個皮薄如紙

第十四步:捲到收尾處,把一頭壓在生坯下面,生坯這樣就做好了。

立冬後,想吃蘿蔔餡餅,學會這樣做,不破皮不露餡,個個皮薄如紙

第十五步:把做好的生坯放案板上,蓋上保鮮袋,鬆弛幾分鐘。

立冬後,想吃蘿蔔餡餅,學會這樣做,不破皮不露餡,個個皮薄如紙

第十六步:鍋中加入食用油,放入生坯,輕輕按壓一下,把餅按得薄一點。

Sponsor Link
立冬後,想吃蘿蔔餡餅,學會這樣做,不破皮不露餡,個個皮薄如紙

第十七步:小火慢慢烙,餅皮很薄,又是素餡,所以很容易熟。

立冬後,想吃蘿蔔餡餅,學會這樣做,不破皮不露餡,個個皮薄如紙

第十八步:餅鼓起來,底部變色,就翻面,從側面能清楚的餡料。

立冬後,想吃蘿蔔餡餅,學會這樣做,不破皮不露餡,個個皮薄如紙

第十九步:烙3~4分鐘就可以出鍋了,烙至自己滿意的顏色就可以了。

立冬後,想吃蘿蔔餡餅,學會這樣做,不破皮不露餡,個個皮薄如紙

這樣做的餡餅真的是很鮮美,聽聲音特別的酥脆,掰開看中間也不會有面疙瘩。

立冬後,想吃蘿蔔餡餅,學會這樣做,不破皮不露餡,個個皮薄如紙
Sponsor Link

Leave a Reply

%d bloggers like this: