December 1, 2020
Sponsor Link

豆腐皮裹上肉餡蒸一蒸,10分鐘上桌

Sponsor Links
不油炸不煸炒,豆腐皮裹上肉餡蒸一蒸,10分鐘上桌,少油更健康

豆腐皮也叫千張、百葉,跟豆腐一樣是中國的傳統美食,小時候,我的父母便是以做豆腐、做豆腐皮為生,磨漿、煮漿、壓豆腐、壓豆腐皮,從凌晨忙到天亮,所有步驟皆是純手工製作,做出來的豆腐淋上醬油就可以吃,而豆腐皮不需要二次加工就可以直接吃了,越嚼越香,豆香味十足。

不油炸不煸炒,豆腐皮裹上肉餡蒸一蒸,10分鐘上桌,少油更健康

豆腐皮含有豐富的蛋白質、氨基酸以及人體所需的多種微量元素,屬於物美價廉、人人吃得起的平民菜,而且豆腐皮易消化,健脾胃、老少皆宜,即使有的孩子不愛吃蔬菜,可是對於豆腐皮還是無法抗拒的。

豆腐皮的吃法多種多樣,煎、燜、炒、煮、炸、烤都好吃,串上竹籤油鍋煎一煎,刷上燒烤醬好吃到停不下來;切成小方塊撒上孜然粉、辣椒粉烤一烤,咯嘣而脆,比妙脆角還好吃;切成細絲兒,搭配韭菜炒一炒,鮮香又下飯;切成三角塊,搭配木耳、胡蘿蔔、青椒燉煮片刻,爽滑筋道。

不油炸不煸炒,豆腐皮裹上肉餡蒸一蒸,10分鐘上桌,少油更健康
Sponsor Link

除了以上諸多吃法,秋天天干氣燥,我最喜歡的就是蒸著吃了,不用一滴油,豆腐皮裹上肉餡兒蒸一蒸,好吃不上火。

【豆腐皮豬肉捲】

主要食材:豆腐皮一張,肉餡兒300克,香蔥一根,生薑一塊,胡蘿蔔半根,紅燒醬油2勺,蠔油1勺,香油1勺,鹽1克,胡椒粉1克。

【具體做法】

1、準備豆腐皮一張,肉餡兒一碗,胡蘿蔔、蔥、姜適量,肉餡兒以肥瘦相間為宜,肥肉多一些吃起來更香,否則口感太柴。

不油炸不煸炒,豆腐皮裹上肉餡蒸一蒸,10分鐘上桌,少油更健康

2、肉餡中加入蔥、姜,加入兩勺紅燒醬油、一勺蠔油、一克胡椒粉、一克鹽攪拌至上勁,再加入切好的胡蘿蔔碎,加入香油攪拌均勻。

不油炸不煸炒,豆腐皮裹上肉餡蒸一蒸,10分鐘上桌,少油更健康

3、鍋中燒水,水開加入一茶匙鹽,放入豆腐皮煮兩份撈出。豆腐皮用鹽水煮一下更加筋道有韌性。

不油炸不煸炒,豆腐皮裹上肉餡蒸一蒸,10分鐘上桌,少油更健康

4、豆腐皮鋪在案板上,鋪上肉餡,肉餡上鋪上一層保鮮膜,用擀麵杖可以輕鬆將肉餡兒鋪平鋪勻。

不油炸不煸炒,豆腐皮裹上肉餡蒸一蒸,10分鐘上桌,少油更健康
Sponsor Link

5、將豆腐皮從一邊捲起來,盡量卷緊一些,鍋中燒水,水開上鍋蒸15分鐘切片食用,即可。

不油炸不煸炒,豆腐皮裹上肉餡蒸一蒸,10分鐘上桌,少油更健康

蒸好的豆腐皮豬肉捲,可以直接吃,也可以調個醬汁蘸著吃。想要更香,還可以用少量食用油煎一下。

【小貼士】

1、豆腐皮選擇薄豆腐皮,厚的容易斷裂。

Sponsor Link

2、豆腐皮用鹽水煮一下更有韌性,卷肉餡兒的時候不容易斷裂。

Sponsor Links
Sponsor Link

Leave a Reply

%d bloggers like this: