September 23, 2021

客家油豆腐配上1个鱼头,又香又滑闻到都流口水

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用它做的菜很受欢迎,特别是这一道配鱼头做的菜,很好吃很费饭,而且做法还特简单。

客家油豆腐配上1个鱼头,一道费饭菜做法,又香又滑闻到都流口水

食材准备:油豆腐半斤,大鱼头1个,芹菜1小把,蒜苗1小把,姜1块,白酒,生抽,蚝油,盐,开水等。

详细做法步骤如下:

第一步:准备一个新鲜的大鱼头,鱼头清洗的时候要细心点,骨头比较多,容易弄伤手,要把它的腮全部弄掉,因为这东西很腥的,用来做菜的鱼头最好能带上一点鱼腩。鱼头清洗干净后用厨房用纸擦干水分再砍成块,大小随意。

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第二步:准备芹菜1小把,蒜苗1小把,芹菜要梗,留少许嫩叶就好,洗净后把它们都切段,蒜头如果大个的话,要用刀拍爆,这样容易熟,蒜梗和芹菜梗最好也拍一下,切好放一边备用。

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第三步:准备半斤客家油豆腐,放到水中抓洗两遍,把油豆腐多余的油分去掉,洗净后用手抓干水分,然后把它们对半切开,喜欢吃整个的,也可以不用切,同样可以入味的。

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第四步:准备一个不会粘的平底锅,干锅下少许油,油热后倒入鱼头,把它铺平在锅中,调中火煎一下,稍微煎至微黄,把它翻个面继续煎,不要煎太老哦,只要表面微微黄就可以了。

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第五步:鱼头两面都煎得差不多了,加入几块姜片,边上洒上半盖的白酒,盖上锅盖调中火让它焖1分钟,这一步是为了去腥增香。

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第六步:1分钟后加入一勺生抽,少许的蚝油,适量的盐,再倒入3大碗开水,最后加入油豆腐,把油豆腐铺平在鱼头上,然后盖上锅盖,调中火焖5分钟。

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第七步:时间差不多了,打开锅盖加入切好的芹菜蒜苗,再盖上锅盖继续中火焖5分钟。

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第八步:5分钟后打开锅盖,用锅铲轻轻搅动一下,如果锅中的汁还有比较多,可以调大火收一下汁,但汁不要收干了,留少许汁口感更好,差不多就关火出锅。

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这一道客家油豆腐焖鱼头就做好了,喜欢的朋友试一下,别看没什么卖相,但味道确实很不错,油豆腐吸足了汤汁,又鲜又香,咬一口满嘴汁,吃着很过瘾,鱼头煎过后再焖,一点腥味也没有,而且口感嫩滑又入味,真的好下饭。

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