糯米鸡，是广式早茶中的一种以糯米+鸡肉为主，用荷叶包裹起来，蒸制而成，所以叫荷香糯米鸡。
口感软糯，鲜香，带着荷叶淡淡的清香，很是惹味，喜欢的人吃过一次便能恋恋不忘。
其做法整体分为三部分，蒸糯米——炒鸡肉——处理荷叶，并不复杂，有兴趣的朋友，赶紧一起学来吧：
荷香糯米鸡
【食材】：
糯米2碗、鸡腿3个、干香菇2把、鲜荷叶5片（也可以买干荷叶）
【做法】：
一、蒸糯米
1、糯米洗净，提前浸泡一夜（至少3个小时以上）。
加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、小半勺盐。
一起充分搅拌均匀。
2、向拌好的糯米中加适量清水或者泡香菇的水。
水量不要多，刚好齐平糯米即可，中间插几个孔，放上蒸笼里。
开中大火，蒸20分钟左右，至糯米熟透备用。
二、炒鸡腿肉
1、泡好的香菇改小块。
鸡腿洗净去骨，肉切成小块；放入大碗里，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒（或者白酒）、1大勺淀粉、半勺盐、少许胡椒粉一起搅拌均匀，腌制10分钟以上。
2、锅烧热，倒入凉油，倒入腌好的鸡腿肉翻炒变色。
倒入香菇一起翻炒均匀，点少许清水稍微煮一下至肉熟，收汁，盛出备用。
三、处理荷叶
新鲜荷叶买来，剪掉底部的杆，一片荷叶分成2-4块，放入清水中洗净。
锅里烧开水，放入荷叶煮2-3分钟；捞出过一遍冷水即可。
四、包糯米鸡
荷叶、糯米饭、鸡腿肉，全部准备完毕，咱们准备开始包糯米鸡
取一片荷叶，根据荷叶大小，放上2大勺糯米，再夹一两块鸡肉、香菇上去，折叠包起来即可。
①、荷叶一般比较大，所以比包粽子可简单多了，包成长方形，多余的叶子在底部折起来就可以啦。
②、鸡肉和香菇里面如果有汤，可以连汤汁一起舀到糯米饭上，味道会更足哦。
包好全部的糯米鸡。
五、蒸糯米鸡
将包好的糯米鸡摆入蒸笼里。
大火蒸20-30分钟左右即可。
荷香糯米鸡完成！
取一个打开，糯米软糯入味，鸡肉滑滑嫩嫩的，带着荷叶轻淡的香气，令人欲罢不能。
【小贴士】：
1、讲究的糯米鸡，一般用材很丰富，除了糯米、鸡肉，还会加入广式腊肠、咸鸭蛋黄、虾仁等。家里有的话大家也可以包在糯米中间，一起蒸熟即可。
2、没有鲜荷叶的亲，也可以买干荷叶（一般药店能买到或者网购），先用水泡软，然后沸水焯几分钟再用就可以了。
