June 28, 2022

吃鸡不煎不炸加1斤花甲,出锅鸡肉带汁

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今天就来跟大家分享一锅美味鸡煲,不煎不炸,下饭又解馋。

客家人吃鸡很有一套,不煎不炸加1斤花甲,出锅3斤鸡肉带汁吃光光

食材准备:农家鸡1只,花甲1斤,盐,蚝油,老抽,生抽,花生油,姜1块,蒜头5粒,葱2根,料酒,开水,胡椒粉,淀粉等。

详细做法步骤如下:

第一步:准备一斤大个点的花甲,虽然买的时候档主说这花甲已经是吐好沙的了,但是如果时间充足的话,我们再把花甲装到大碗中,加入适量的清水,撒上少许的盐,把花甲泡着,让它吐沙一个小时左右。

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第二步:准备一只3斤多重的农家鸡,处理干净后先通风处沥干水分,然后再砍小块,砍好放到大碗中,加入适量的盐,来点蚝油,少许老抽调色,一点生抽,来点花生油,把它抓拌均匀,充分抓拌均匀后放一边腌制30分钟。

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第三步:准备两三根葱,一块姜和5粒大蒜粒,把姜和蒜去皮洗净再成粒,葱切葱段备用。

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第四步:准备一个砂锅,砂锅中下油,把油烧热,油热后倒入姜蒜粒爆出香味,爆出香味后倒入腌制好的鸡块,调中火翻炒一下,砂锅烧热后能保温,只要开中火慢慢炒就行了。

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第五步:鸡肉炒至变色后,加入少许料酒,继续调中火翻炒,把它的香味炒出来,市场上买的鸡一炒会出水,大家可以把炒出来水先盛出来倒掉,再下料酒炒鸡肉,这样炒出的鸡肉才香。

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第六步:鸡肉炒至干香后,倒没过鸡肉的开水,砂锅热的时候,大家一定不要加冷水,这样会裂锅的,然后盖上锅盖调中小火,煲20分钟。

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第七步:这个时间我们来把泡好的花甲搓洗几遍,把它们冲洗干净,然后沥干水分,待鸡肉煲至差不多时间后,把沥干水分的花甲铺到鸡肉面上。

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第八步:花甲铺好后,加入少许的胡椒粉,然后盖上锅盖,调中火煲3分钟左右,煲至花甲熟透就行了。

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第九步:好了时间到,现在调大火,然后淋上点提前调的水淀粉,搅动一下把汁收浓稠一点,汤汁收至浓稠后,撒上葱段关火出锅.

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这一锅香喷喷的花甲煲鸡就做好了,喜欢的朋友试一下,鸡肉的香和花甲的鲜香融合在一起,再加上鸡肉入味又有嚼劲,是一道非常不错的下饭下酒菜,夏天不开胃时做一锅给家人吃,食欲也会大增哦。

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