June 29, 2022

不用烤箱电饭锅,用平底锅就能做的蛋糕卷

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分享一道蛋糕卷的做法,不用烤箱,不用电饭锅,用平底不粘锅就能做,一起来看看是怎么做的吧!

  用料:

  鸡蛋2个,糖粉50g,咖啡粉5g,低筋面粉100g,牛奶120g,玉米油30g,泡打粉1g。

不用烤箱,不用电饭锅,这是用平底锅就能做的蛋糕卷,一次性成功

  做法:

  把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,装蛋清的碗需要无水无油。

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  往蛋黄里加入20g糖粉、5g咖啡粉、120g牛奶、100g低筋面粉和30g玉米油,搅拌均匀。

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  最后加1g的泡打粉,搅拌至无颗粒状,放置一边备用。(可以过筛一下面粉,会更加细腻。)

  将30g糖粉倒入蛋清中,用打蛋器搅匀后,开动打蛋器,把蛋清打发至拎起蛋头有小尖角,且倒扣蛋白都不会往下掉。

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  取三分之一打发好的蛋白,放入到蛋黄糊中,用刮刀拌匀。

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  拌匀后,把糊倒进剩下来打发好的蛋白中,用刮刀继续拌匀。

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  开最小火,把平底锅加热,倒入蛋糊,用器具摊匀。(我用的是竹蜻蜓,您也可以用勺子,用其底部旋转面糊,就能把面糊摊匀。)

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  等蛋糕呈半凝固的状态时,把蛋糕卷起来,卷好以后继续放在锅内小火慢煎。

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  直到把整个蛋糕都煎熟,就可以出锅了,切成小块就可以食用了。

  这道用平底锅煎的蛋糕卷就做好了,还可以搭配自己喜欢的果酱食用。

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