June 29, 2022

教你做松软筋道的米糕,冷热都好吃

Sponsor Link

要说做馒头、包子还真挺费事的,主要是馒头得反复揉面,包子要弄馅,都够麻烦,时间比较充足的时候来做还行。

教你做松软筋道的米糕,冷热都好吃,不塌陷不回缩,越吃越喜欢

但是发糕、米糕这些相对来说要简单多了,虽然也需要发面,但是用筷子搅拌几下就行,全程手不用沾面,也不需要整形,这就简单多了,最近做了几次这个大米糕,不塌陷不回缩,米香味十足,松软筋道,冷热都好吃,越吃越喜欢。

教你做松软筋道的米糕,冷热都好吃,不塌陷不回缩,越吃越喜欢

记得以前看过别的做大米糕的文章,需要将大米浸泡一晚,再用破壁机打成米浆,进行发酵蒸制而成,这种是南方传统米糕的制作方法,比较麻烦。我家经常做的是用粘米粉,加上少许的面粉来制作,比较简单,由于加了面粉,发酵更容易,好吃不粘牙。

Sponsor Link
教你做松软筋道的米糕,冷热都好吃,不塌陷不回缩,越吃越喜欢
Sponsor Link

这款米糕,可以晚上做好,做早餐就很省事了。如果家里有小朋友的,可以买点漂亮的纸杯,像蛋糕一样漂亮,但是用蒸的方式,吃起来不上火,比蛋糕更健康。

【大米糕】

所用食材:粘米粉150克,中筋面粉50克,白糖30克,酵母4克,清水210克,葡萄干适量

制作步骤:

第一步,将粘米粉、中筋面粉、白糖都称量好,放入盆中,加入酵母和清水,用筷子搅拌均匀,呈比较粘稠的面糊状,盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

教你做松软筋道的米糕,冷热都好吃,不塌陷不回缩,越吃越喜欢

第二步,发酵时间要看室内的温度,我发酵用了2个小时。看看发酵后表面会有密集的小气泡,面糊的体积明显变大,是原来2.5倍左右。

教你做松软筋道的米糕,冷热都好吃,不塌陷不回缩,越吃越喜欢

第三步,再次用筷子搅拌,使里面的气泡排出来。

教你做松软筋道的米糕,冷热都好吃,不塌陷不回缩,越吃越喜欢

第四步,找几个纸杯,也可以用蛋糕模具,把面糊倒入纸杯中,八分满就行,蒸制的时候还会变大,表面放上几个葡萄干或是蔓越莓干。

教你做松软筋道的米糕,冷热都好吃,不塌陷不回缩,越吃越喜欢

第五步,锅内加水烧开,将米糕放入锅中,中火蒸20分钟,关火后3分钟取出。

教你做松软筋道的米糕,冷热都好吃,不塌陷不回缩,越吃越喜欢

烹饪小贴士:

1、粘米粉就是大米磨成的粉,超市或是网上都有卖的,加点面粉可以使米糕成品不粘牙。

2、发酵要看发酵程度,因为不同的室温下,发酵时间也不同。

3、如果用大的蛋糕模具,蒸制时间要适当延长。那么如何判断是否熟透呢?可以用1根牙签,扎一下看看,如果牙签比较干爽就是熟透了,牙签带有湿面糊就说明时间不够。

Sponsor Link
教你做松软筋道的米糕,冷热都好吃,不塌陷不回缩,越吃越喜欢

Leave a Reply

%d bloggers like this: