August 10, 2022

香甜大米发糕,不需要发酵15分钟就出锅

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香甜大米发糕,不需要发酵,特别节约时间,15分钟就出锅!

今天做的大米发糕更是简单,只需要调好面糊,不需要预留发酵的时间,直接上锅蒸就可以了。这里我用了大米粉和低筋面粉1:1的比例调的面糊,这样蒸出的发糕既有大米的香糯,也有面粉的筋道,特别好吃。你如果喜欢粘糯一点的口感,可以少一些面粉,多一些大米粉。反之,就面粉多一点,大米粉少一点。

这个发糕不需要发酵,特别节约时间,所以很适合早餐吃。只需要搅一搅,上锅蒸15分钟就出锅,香甜可口,而且蒸的食物,吃起来也不容易上火

香甜大米发糕,不需要发酵,特别节约时间,15分钟就出锅!

【大米发糕】

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【食材】大米粉(粘米粉)100 g /低筋面粉100 g/白糖40 g /酵母3 g/泡打粉3 g

香甜大米发糕,不需要发酵,特别节约时间,15分钟就出锅!

【具体制作步骤】

1,100 g 大米粉和100 g 低筋面粉混合,加入40 g 白糖、3 g 酵母、3g 泡打粉,混合均匀。如果喜欢更甜一些,可以把白糖调至60 g 。

香甜大米发糕,不需要发酵,特别节约时间,15分钟就出锅!

2,温水210 ml ,倒入大碗内,边倒边搅拌。搅拌成细腻的,没有面粉颗粒的面糊。

香甜大米发糕,不需要发酵,特别节约时间,15分钟就出锅!

3,把面糊倒入一些导热性比较好的模具内,8分满就可以了。尽量用小一些的模具,或者家里的小碗都可以的,如果用小碗,要提前在碗的内壁抹上油。

香甜大米发糕,不需要发酵,特别节约时间,15分钟就出锅!

4,把面糊冷水上锅,盖上锅盖,大火烧开后继续大火蒸15分钟,然后关火焖2分钟就可以出锅了。

香甜大米发糕,不需要发酵,特别节约时间,15分钟就出锅!

5,出锅后趁热脱模,香甜美味的大米发糕就做好了,剩下的就可以美美地享用了。

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小贴士:

1,蒸大米发糕也可以不加面粉,不加面粉蒸出的发糕口感会更粘糯。加了面粉的大米发糕,口感会更筋道。

2,蒸发糕尽量选择导热性比较好的小容器,这样可以很快蒸熟,也更容易蒸出蓬松的发糕。

3,蒸发糕所用的泡打粉起到蓬松的作用,不能省略。购买泡打粉的时候,选择无铝泡打粉,就可以放心食用。

4,也可以加一些干果一起蒸,口感更丰富。

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