June 29, 2022

鸡蛋和它是绝搭蒸一蒸,10分钟出锅

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热天,鸡蛋和它是绝搭,蒸一蒸,10分钟出锅,鲜嫩营养,孩子爱吃

大热天的,吃蒸菜再合适不过了,我们家夏天基本上隔天就要做一次蒸菜​,热天做蒸菜,简单方便,蒸的烹饪手法,还能最大程度的保留了食材本身的鲜美口感,营养还不容易流失,关键是蒸一蒸营养好吃还不上火。很多食材都可以用来做蒸菜,这里要分享的夏季营养蒸菜是:肉末鸡蛋蒸豆腐。这样搭配蒸出来的鸡蛋豆腐特别鲜嫩,表面淋上炒香的肉末一起,实在是太鲜美了,每回做一盘,上桌都被光盘,我们家小朋友热天最爱这道蒸菜了。

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鸡蛋的营养丰富,含有丰富的动物蛋白质,而豆腐中含有丰富的植物蛋白,豆腐虽然是素菜,但大豆制品等它,也有着“植物肉”的美称,嫩豆腐的豆干也特别嫩滑,鸡蛋和豆腐这两样食材搭配在一起蒸荤素搭配,营养更全面,口感层次更丰富,简直是绝配。蒸蛋这道看似很简单的家常菜,但想要做好它,也是需要技巧的,蛋液和温水的比例在1:1.5,蛋液搅拌均匀后,建议过筛一下,去掉浮沫,蒸鸡蛋的时间不宜过长一般沸水下锅,大火蒸10分钟,关火焖2分钟即可。蒸的时候可以在盘上倒扣一个碟子, 防止水蒸气滴入蛋液中。这样蒸出来的鸡蛋表面平滑口感细腻嫩滑。

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肉末需要提前炒香,建议选择7分瘦肉3分肥肉的搭配,这样的肉末炒出来口感鲜香不柴,可以搭配香菇丁、胡萝卜丁、青豆等配菜食材一起搭配着炒,根据个人喜好来选择配菜。出锅前加入少许水淀粉勾起至浓稠,再淋入蒸好的鸡蛋豆腐中,这样一道家常版的肉沫鸡蛋蒸豆腐就搞定了,趁着蒸蛋的功夫来炒肉,10分钟就可以上桌了,简单快手又营养美味。热天,鸡蛋和它是绝配,蒸一蒸,10分钟出锅,又鲜又嫩,家人爱吃。接下来一起来看看详细做法吧。

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【肉末鸡蛋蒸豆腐】

准备食材:肉末适量、豆腐2块、鸡蛋2个、鲜菇3朵、葱花少许。

准备配料:油盐适量、2勺生抽、半勺老抽、水淀粉适量。

详细做法:

1、猪肉洗净切碎待用、豆腐洗净切小方块待用、香菇洗净切丁待用、葱洗净切葱花、葱白和大蒜洗净切碎待用。

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2、将蛋液打入盆里,加入蛋液1.5倍的温水和少许盐一起搅拌均匀。

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3、切好的豆腐块装入盘底,把搅拌好的蛋液淋在豆腐里,把表面的浮沫用勺子舀出来。或者将蛋液过筛一下,这样口感更细腻。

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4、锅里加入适量的清水,大火将水煮沸,放入鸡蛋豆腐下锅隔水蒸10分钟。

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5、趁着蒸鸡蛋豆腐的功夫,我们来炒肉末。热锅凉油将蒜末和葱白一起下锅,煸炒出香味来。

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6、加入肉末下锅,翻炒至肉末变色。

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7、加入香菇丁下锅一起翻炒。

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​8、翻炒均匀,加入适量水、2勺生抽和半勺老抽,大火煮3分钟。

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9、煮至汤汁收的差不多了,加入少许盐调味,最后淋上水淀粉勾芡至浓稠即可。

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出锅装盘趁热撒上少许葱花点缀提香,即可上桌享用,这样一道家常版的:肉末鸡蛋蒸豆腐就做好啦。这样做出来的鸡蛋豆腐鲜香嫩滑,搭配上炒香的香菇肉末一起炒,实在是太美味了,营养好吃还不上火,夏天吃它再合适不过了,我们家小朋友就特别爱吃这道菜,基本上一周至少要做3次,每回上桌都被光盘了。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、鸡蛋里加入蛋液1.5倍的温水一起搅拌,这样蒸出来的鸡蛋口感更嫩滑,搅拌好的蛋液建议过筛去掉泡沫,这样口感更好。

2、蒸鸡蛋的时间不宜过长,沸水下锅蒸,大火蒸个10分钟的样子就可以了,可以关火焖2分钟,蒸的时候在盘子上盖个盖子,防止水蒸气滴入,这样蒸出来的鸡蛋表面平整,口感细腻,卖相更好。

3、肉末可以根据个人的喜好搭配配菜一起炒,这里是炒的香菇肉末,也可以搭配胡萝卜、芹菜等配菜,也是各有风味的。

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