August 10, 2022

苗条女人深爱的饼干小零食,无油少碳水

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苗条女人深爱的饼干小零食,无油少碳水,累了饿了吃几块,心情好

零食对于每个人来说都意义重大,饿了、累了都会想吃上几口,饼干无疑是最好的,好拿好存放,小巧玲珑,不易吃多。即便如此,对于苗条女人来说,吃的时候也是会考虑一二,因为大部分饼干都是油与面的组合,多油多碳水,但凡事有例外,饼干亦如此,今天就给大家带来一道无油少碳水的饼干小零食“手指饼干”,面粉用量少,以鸡蛋为主做成,很好吃、制作却不难。

手指饼干手指长短,食材和做法与海绵蛋糕差异不大,但却没有油的参与,烤制出来,口感类似干燥过的海绵蛋糕,无油少碳水,脆生好吃,虽然属于甜点类,但当作零食,相比于多油多碳水的饼干,吃上一些,并不会影响身材,得到苗条女人的深爱。

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喜欢吃小零食的朋友,这道无油少碳水的手指饼干,无疑是很好的选择,闲暇的时候做上一些,不管是闲在家里还是上班一族,饿了、累了,吃上几块,配上一杯喜欢的咖啡,能让人的心情大好。

【无油少碳水手指饼干】

食材:鸡蛋2个,细砂糖60克(20克用于蛋黄,40克用于蛋白),低筋面粉60克。

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做法:

1、取两个干净无水无油的大碗,将蛋清与蛋黄分离,蛋黄不要弄丢在蛋清中,以免影响蛋清的打发。

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2、20克细砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起搅散。

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3、蛋黄与细砂糖彻底搅匀搅化,盖上保鲜膜,防止蛋黄风干。

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4、蛋清用打蛋器打到起泡,加入20克细砂糖,继续打发。

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5、蛋清打发到,提起蛋头,呈软弯钩时,再加入20克细砂糖继续打发。

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6、当蛋清打发到提前打蛋头,蛋白呈直立小尖角状态,蛋白就彻底打发好了。

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7、取拳头大小的蛋白霜与蛋黄糊混合,用手动打电器搅拌混匀即可。这部分蛋白霜主要用来稀释蛋黄糊,使质地更接近蛋白霜,方便下一步混合,不需担心这部分蛋白霜会消泡。

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8、取一半蛋白霜与蛋黄糊混合,继续搅拌均匀。

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9、搅拌好的蛋黄糊细腻鹅黄,无蛋白霜结块。

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10、将蛋黄糊倒回到蛋白霜中,再次混匀。

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11、到这一步,蛋黄糊与蛋白霜全部混合完毕。在没有加面粉之前,搅拌手法没有特别,轻柔混匀即可。

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12、分两次筛入低筋面粉,第一次筛入拌均后再筛入第二次,加了面粉后的搅拌手法需要注意,按横一竖一或之字形搅拌均可,就是不能画圈圈,避免面粉起筋。

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13、搅拌好的面糊无干粉颗粒,提起,呈顺滑的带状流下。

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14、取一裱花袋,套到大杯上,倒入处理好的面糊,取出,在裱花袋尖口处剪开一个约1厘米宽的开口,没有裱花袋,可以用食品保鲜袋。

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15、烤盘铺油纸,将面糊挤到烤盘内,挤成手指的长度,尾部收起的时候往回拉一下就比较齐整了。

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16、烤箱提前5分钟预热好,手指饼干送入烤箱中层,上下火190度,烤8-10分钟。

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17、烤好的饼干至金黄色出炉,有可能内部水分蒸发不净,不够酥脆,待饼干晾凉后,再次入炉,以上下火170度烘烤3-5分钟。

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18、烤好的饼干,摆上几个,配上热咖啡,做下午茶或闲时小零食极好,心情都跟着不错。

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