June 28, 2022

绿豆爽比绿豆沙更味美,下火一流

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绿豆爽,《早餐中国》力荐,比绿豆沙更味美,下火一流

夏天,煮几碗绿豆汤,清热防中暑,是许多家庭的选择。

可以单独煮纯绿豆汤,也可以煮绿豆沙,甚至是海带陈皮绿豆沙,都很受欢迎。

但在福建漳州却有一种绿豆爽,比绿豆沙更加爽口!

绿豆爽,《早餐中国》力荐,比绿豆沙更味美,下火一流

这种绿豆爽的做法,我还是从《早餐中国》里学来的,摄制组专门为了它做了一期,可见其受欢迎程度。

与带皮的绿豆沙不同,绿豆爽中带有绿豆的颗粒,且没有一丝豆腥味,喝起来软绵绵的,却又有点儿特殊的豆香味。

炎炎夏日,一碗下肚,爽利下火,似乎整个人便就此凉爽了~

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1、现成的脱皮绿豆清洗干净。

如果是没有脱皮的绿豆,可以放在盆里浸泡一夜,然后再慢慢的搓洗去皮。

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给绿豆去皮是挺费工夫的一件事儿,建议大家直接买脱好皮的绿豆,很省事儿,价格也没贵到哪儿去。

2、向脱皮绿豆中加入足够的清水,放在冰箱里,泡一夜。

因为现在天太热了,直接放外面绿豆可能会长芽或者有异味,所以放冰箱最保险。

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3、将泡好的绿豆放入蒸笼里,隔水蒸40分钟左右,至绿豆熟透。

蒸好的绿豆用米一捏就碎了。

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4、锅里烧开水,放入适量的白糖和红糖,继续煮开。

糖的多少根据自己的口味来放,红糖的量跟白糖的量为1:3即可,也可以在最后加部分在碗中。

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5、向烧开的水中加入蒸好的绿豆继续煮开。

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6、用2勺红薯淀粉调半碗淀粉水,倒入小锅中。

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再一次煮开,拌匀即可。

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绿豆爽完成了~

越放越好喝,口感爽利,所以也叫绿豆爽!

带着颗粒状的绿豆,吃起来香香的,没有一丝豆腥味,家里的孩子也特别喜欢,连喝2喝,真的是没有人能拒绝的味道~

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【多说几句】:

1、绿豆一定要是蒸熟的,而不是煮熟的,这样才能更好的保证绿豆的颗粒感。

2、原本的配方里就是有加红糖的,原理倒没有讲,不过我自己试一下,加了红糖的味道确实更出色一些。

3、最好使用红薯淀粉,红薯淀粉与玉米淀粉特性不同,放冷后不会使得挂糊变稀,口感更佳哦。

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