这款小饼看着一般，但真心好吃，奶香浓郁，松软香甜，早餐不愁了
做日式豆沙饼想要松软好吃，除了要放馅料外，面皮的制作也是至关重要的，跟面包有点像，但用的则和和包子、馒头一样的普通面粉；看似很简单，但也是需要掌握其中的技巧的，不然你做出来的面皮会又干又硬，而外面买来的面皮总是蓬松暄软的，吃起来特别香。其实想要做出蓬松暄软面皮也并不难，掌握好2个小窍门，你在家也能做出蓬松暄软好吃的日式豆沙饼。
面皮好吃又暄软的法宝，揉面是关键，虽然这款小饼对面粉要求不高，普通面粉就能做，但是得把面团揉透揉光滑，只有面团揉上劲了，做出来的面皮才会更加地暄软蓬松。再来就是发酵了，只要面发的完美，不管是蒸包子、花卷还是面包，那绝对暄软好吃，尤其是日式豆沙饼，越吃越香，比面包还要好吃！发酵好的面团，为原来面团的2~2.5倍大小，这也是前辈们经过多年总结得出的经验；其次，用手指从顶部戳下去，面团紧实且不回缩不塌陷，就说明发酵成功了。面团发酵时还有个很关键的步骤，这个步骤也是保证面皮蓬松暄软的关键所在，那就是需要我们给面团营造合理的发酵温度，温度最好在37度以下，不同的时间、季节要懂得融会贯通，根据气候适时变通；冬天太冷，我们可以借助温水和发酵功能来发酵；而夏天温度高，则可直接放室温中自然发酵；只要状态到了，时间长短就不那么重要了。
用这些方法做出来的面点，回回成功，蓬松暄软又香甜，比外面买的好吃，家人朋友都非常喜欢吃；超柔软的日式豆沙饼，吃1个想2个，简单易做，经得起各种口味挑剔；说了这么多，大家是不是很着急，那接下来就一起看看详细做法吧~
【日式豆沙饼】
需要用到的食材有：
主料：酵母5克，白糖20克（正常量为40克），黄油20克（正常量为30克），冰牛奶250克，奶粉30克，普通面粉400克
馅料：红豆沙适量，黑芝麻馅少许。
豆沙馅：每个20克，供参考，喜欢多的可多放；由于豆沙馅是上次用剩下，放冰箱冷冻的，数量不够，余下的我包了黑芝麻馅的。
豆沙馅：14个，黑芝麻馅：2个
模具：烤盘3个，蛋挞模具4个
烘烤：33L电子烤箱，上火180度，下火175度，30分钟
制作方法及操作：
1、酵母、白糖和牛奶先倒入面包桶，用筷子搅拌均匀，让酵母化开；再倒入普通面粉和奶粉，用面包机和面。我做面食喜欢少油少糖，不介意的亲可以按正常放。面粉的吸水性不同，面团的干湿程度，中途需要观察一下，揉至均匀光滑就好。
2、结束后加入已软化好的黄油，继续一个和面程序。
3、揉好后，揪块面团在手上轻轻撑开，能轻松撑出透明且有弹性的簿膜就可以了。配方合理，方法正确，即使用普通面粉也能像高筋面粉一样，揉出透明且有弹性的簿膜；如果不减糖、不减油，出膜效果会更好哦。
4、将揉好的面团稍做整理，贴着面团覆张保鲜膜，更好地保持湿度，避免水分流失，再合上面包机的盖子进行发酵；现在天热温度高，不用开发酵功能，放室温自然发酵就可以了；将其发酵至原来面团2倍大小，揭掉保鲜膜，然后用手指蘸些面粉，从顶部戳下去，表面不回缩不塌陷，发酵OK。
5、拿出发酵好的面团，平均分成16份，大小自己随意，再把每个小面团滚圆，按顺序放好盖上保鲜膜，松驰15分钟。
6、面团松驰时，把馅料处理下：豆沙馅按20克/份，分14份搓圆备用；由于这些豆沙是上回用剩下放冰箱冷冻的，数量不多；而馅料放少了会影响口感，所以余下的2个改包黑芝麻馅的，同样美味；当然也可以将豆沙根据自家喜欢放其它馅料也是可以的哦。
7、取一个小面团，用手按成中间厚四周簿的圆片，放上一个豆沙球；也可以用擀面杖擀，我图省事就直接上手了，这样速度更快了。黑芝麻馅也是同样的方法。
8、向包汤圆一样把馅料包起来捏紧，稍微整理下把收口朝下摆放就可以了。
9、全部包好后，把它们全部放在不粘的烤盘上，彼此间空开一些距离，操作中别忘记盖上保鲜膜保湿；没有不粘烤盘，需在烤盘下面垫张油纸方便拿取；余下的4个，我则分别放在蛋挞模里了。（其实我笨了，应该用烤箱自带的黑色烤盘来放，这样一盘全搞定就更省事，呜呜呜）。
10、然后在每个面胚的表面抹点清水，撒上少许的黑芝麻进行装饰；盖好保鲜膜放入烤箱，并在烤箱下层放碗热水增加湿度，在自然室温下进行二次发酵。
11、夏天发酵快，差不多半小时，面团就发酵到原来的1.5倍大了；取出烤盘，同时将烤箱按上火180度，下火175度，开始预热。记住：做日式豆沙饼，不用像面包或是包子那样发酵到2倍大哦！
12、在发酵好的面团表面盖一张油纸，再放一个烤盘压好；这样做是为了烤出来的豆沙饼不鼓包更好看。我图省事，想一次搞定，把多出来的4个小饼又叠加放在第二层烤盘上面，盖好油纸后再压个小烤盘在上面；如图所示。
13、上下火温度保持不变，烤30分钟，由于我是双层同时烤的，担心中间两面上色不够均匀，当烤到20分钟时，我把16个小饼又分别翻了面，继续再烤10分钟。具体温度和时间，大家还需根据自家烤箱的情况来掌握了。
14、烤好后立即取出烤盘，整体效果非常棒；然后再将小饼一个个移至烤架上晾凉，当晾至手温时就可以装袋保存了；如果一次做的多，吃不完，就连袋放冰箱冷冻保存，下次吃提前取出回温，可用微波炉叮30秒，也可用烤箱低温烘烤5~8分钟即可。
这款小饼看着一般，但真心好吃，奶香浓郁，松软香甜，下周的早餐不愁了；而且越放越软，超柔软的日式豆沙饼，吃1个想2个，简单易做，经得起各种口味挑剔！喜欢的跟我一样，赶紧试起来！
【小贴士】：
1、普通面粉可以用等量的面包粉或高筋面粉来替代，口感会更柔软。
2、不介意糖多油多的亲，可以按正常40克糖和30黄油量做，做出来的小饼组织会更松软；没有黄油，也可用普通食用油来做，跟牛奶一起放入面包桶，比分次加黄油还要省事；只是味道没有黄油的香，具体看亲喜欢了。
3、家里没有多个烤盘的，待第二次发酵好，再把面团按扁，可以只开下火来烤制，时间过半后，翻另一面继续烤，直至两面都均匀上色即可。
4、没有烤箱，也可以用电饼铛或是平底锅，小火慢慢烙制直接熟透。
今天的分享就到这里，我是老方小雨美食厨房，所发图文视频都为原创。谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章&视频，请记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章&视频下方评论区留言，我看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章&视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注支持！
