夏天，包饺子别再用韭菜了，用它鲜甜脆嫩，一咬满嘴爆汁，吃撑了。虽然从小生活在南方，但这一点也不妨碍我们家人对面食的热爱。各种面粉做的美食我们家人都特别爱吃，面条、面包、馒头、包子等等，这些美食都是我们家餐桌上的“常客”，除此之外，还有一道面食是逢年过节必不可少的，那就是：饺子。我们全家人都很喜欢吃饺子，基本上隔三差五就会包一次饺子吃，比起在外边买来吃，我们家更喜欢自己动手包，不仅用料更足，味道也更香。
饺子想要包好吃，除了饺子皮之外，就是饺子馅了，饺子陷的好坏直接决定饺子出品的口味好坏。很多食材都可以用来包饺子，不同季节搭配当下的时令食材来包饺子也是非常美味的。最常见的饺子陷有猪肉馅、韭菜鸡蛋馅、葱花猪肉馅等等。韭菜做饺子馅再常见不过了，春天的韭菜做饺子陷会很香，但是现在是夏天，韭菜有“春食则香，夏食则臭”的说法。因此夏天不太建议包韭菜饺子馅了。
我们家夏天最喜欢的饺子馅是：马蹄玉米猪肉饺子，馅料里主要用到的食材就是猪肉、马蹄、胡萝卜、玉米粒。胡萝卜粒、马蹄粒和玉米粒的添加可以起到很好的提鲜作用，口感层次也更丰富，夏天吃点马蹄粒还能清热解暑。马蹄和胡萝卜清甜脆嫩，还有玉米和猪肉馅鲜甜，一咬满嘴爆汁，特别香，每回煮一大锅都吃过精光，全家人都吃撑了。夏天，家人最馋这饺子馅，鲜甜脆嫩，一咬满嘴爆汁，比韭菜馅还香。接下来一起来看看详细做法吧。
【马蹄玉米猪肉饺子】
准备食材：肉末适量、饺子皮一斤、甜玉米粒适量、胡萝卜、马蹄各适量。（这里用的饺子皮是买现成的比较方便一些，有时间也可以自己擀饺子皮）。
准备配料：五香粉少许、一勺酱油、一勺蚝油、少许香油、盐少许。
详细做法：
1、肉末现在7分瘦肉3分肥肉的肉来剁碎、马蹄和胡萝卜洗净切碎待用、玉米粒取下待用。
2、肉末里加入适量五香粉、一勺酱油、一勺蚝油和少许香油。
3、将配料和肉馅一起搅拌均匀待用。
4、再分次少量加入清水，往一个方向搅上劲，放入冰箱里冷藏腌制1小时以上入味待用。（加入少许的清水搅拌上劲是让肉馅吃起来口感更嫩滑多汁）。
5、准备一个大一点的容器，将腌制好的肉馅、玉米粒、胡萝卜和马蹄碎混合在一起，搅拌均匀，加入少许盐调味。
6、准备好的饺子馅装盘即可开始包饺子了。
7、取一片饺子皮，包入适量的肉馅。
8、包好的饺子装盘摆放好，吃多少煮多少，一次可以多包一些，吃不完的可以放入冰箱里冷冻起来，下次吃的时候直接煮即可，方便又省事。
煮新包的饺子，一般沸水下锅，水开1分钟后，加入1小碗冷水，继续煮开，同样加入冷水两次，饺子就可以出锅了。这样做出来的饺子皮有韧性柔软不易破，非常好吃，馅料的部分有玉米和胡萝卜的清甜和猪肉的鲜香，一口咬下去满嘴爆汁，实在是太鲜了。我们全家人都很喜欢吃这道饺子，每回煮一大锅，一顿全吃完了，小朋友一人吃吃2碗，吃撑了都。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、饺子肉馅要用7分瘦肉3分肥肉来，这样的肉馅口感更香而不柴。
2、这里配料的搭配是胡萝卜粒、马蹄粒和玉米粒，大家也可以根据自己的口味喜好来添加自己喜欢的配料。
3、做好的馅料加入配料一起提前腌制入味，加入少许的清水搅拌上劲，这是饺子馅口感鲜嫩多汁的关键步骤。
