October 18, 2021

包饺子别再用韭菜了,用它鲜甜脆嫩

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夏天,包饺子别再用韭菜了,用它鲜甜脆嫩,一咬满嘴爆汁,香极了

夏天,包饺子别再用韭菜了,用它鲜甜脆嫩,一咬满嘴爆汁,吃撑了。虽然从小生活在南方,但这一点也不妨碍我们家人对面食的热爱。​各种面粉做的美食我们家人都特别爱吃,面条、面包、馒头、包子等等,这些美食都是我们家餐桌上的“常客”,除此之外,还有一道面食是逢年过节必不可少的,那就是:饺子。我们全家人都很喜欢吃饺子,基本上隔三差五就会包一次饺子吃,比起在外边买来吃,我们家更喜欢自己动手包,不仅用料更足,味道也更香。

夏天,包饺子别再用韭菜了,用它鲜甜脆嫩,一咬满嘴爆汁,香极了

饺子想要包好吃,除了饺子皮之外,就是饺子馅了,饺子陷的好坏直接决定饺子出品的口味好坏。很多食材都可以用来包饺子,不同季节搭配当下的时令食材来包饺子也是非常美味的。最常见的饺子陷有猪肉馅、韭菜鸡蛋馅、葱花猪肉馅等等。韭菜做饺子馅再常见不过了,春天的韭菜做饺子陷会很香,但是现在是夏天,韭菜有“春食则香,夏食则臭”的说法。因此夏天不太建议包韭菜饺子馅了。

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夏天,包饺子别再用韭菜了,用它鲜甜脆嫩,一咬满嘴爆汁,香极了

我们家夏天最喜欢的饺子馅是:马蹄玉米猪肉饺子,馅料里主要用到的食材就是猪肉、马蹄、胡萝卜、玉米粒。胡萝卜粒、马蹄粒和玉米粒的添加可以起到很好的提鲜作用,口感层次也更丰富,夏天吃点马蹄粒还能清热解暑。马蹄和胡萝卜清甜脆嫩,还有玉米和猪肉馅鲜甜,一咬满嘴爆汁,特别香,每回煮一大锅都吃过精光,全家人都吃撑了。夏天,家人最馋这饺子馅,鲜甜脆嫩,一咬满嘴爆汁,比韭菜馅还香。接下来一起来看看详细做法吧。

【马蹄玉米猪肉饺子】

准备食材:肉末适量、饺子皮一斤、甜玉米粒适量、胡萝卜、马蹄各适量。(这里用的饺子皮是买现成的比较方便一些,有时间也可以自己擀饺子皮)。

准备配料:五香粉少许、一勺酱油、一勺蚝油、少许香油、盐少许。

详细做法:

夏天,包饺子别再用韭菜了,用它鲜甜脆嫩,一咬满嘴爆汁,香极了

1、肉末现在7分瘦肉3分肥肉的肉来剁碎、马蹄和胡萝卜洗净切碎待用、玉米粒取下待用。

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2、肉末里加入适量五香粉、一勺酱油、一勺蚝油和少许香油。

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3、将配料和肉馅一起搅拌均匀待用。

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4、再分次少量加入清水,往一个方向搅上劲,放入冰箱里冷藏腌制1小时以上入味待用。(加入少许的清水搅拌上劲是让肉馅吃起来口感更嫩滑多汁)。

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5、准备一个大一点的容器,将腌制好的肉馅、玉米粒、胡萝卜和马蹄碎混合在一起,搅拌均匀,加入少许盐调味。

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6、准备好的饺子馅装盘即可开始包饺子了。

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7、取一片饺子皮,包入适量的肉馅。

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8、包好的饺子装盘摆放好,吃多少煮多少,一次可以多包一些,吃不完的可以放入冰箱里冷冻起来,下次吃的时候直接煮即可,方便又省事。

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煮新包的饺子,一般沸水下锅,​水开1分钟后,加入1小碗冷水,继续煮开,同样加入冷水两次,饺子就可以出锅了。这样做出来的饺子皮有韧性柔软不易破,非常好吃,馅料的部分有玉米和胡萝卜的清甜和猪肉的鲜香,一口咬下去满嘴爆汁,实在是太鲜了。我们全家人都很喜欢吃这道饺子,每回煮一大锅,一顿全吃完了,小朋友一人吃吃2碗,吃撑了都。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、饺子肉馅要用7分瘦肉3分肥肉来,这样的肉馅口感更香而不柴。

2、这里配料的搭配是胡萝卜粒、马蹄粒和玉米粒,大家也可以根据自己的口味喜好来添加自己喜欢的配料。

3、做好的馅料加入配料一起提前腌制入味,加入少许的清水搅拌上劲,这是饺子馅口感鲜嫩多汁的关键步骤。

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