教你做春卷，皮薄馅多特好吃

【炸春卷】食材：春卷皮：中筋面粉200克、水110克；春卷馅料：猪瘦肉150克、大白菜200克、土豆150克、豆芽150克。调料：花生油、生粉、盐、酱油、胡椒粉。

步骤1：猪瘦肉洗净，切细条，放生粉、酱油、花生油、盐搅拌均匀。土豆去皮洗净切丝、豆芽洗净沥干水、大白菜洗净切条状，所有食材准备好。

步骤2：清水煮沸，放入土豆丝、豆芽、大白菜、分别汆烫，沥干水。一定要沥干水，炸的时候才不会裂开。汆烫好的蔬菜，分别放盐、胡椒粉搅拌均匀。

步骤3：面粉加入适量的水，搅拌均匀，揉搓光滑的面团，盖上一块湿布静放15分钟左右，让面团醒发，醒发的面团擀面会特别柔软光滑。

步骤4：取30克一个的小团，用擀面杖擀薄，可以是圆形，也可以长方形。

步骤5：猪肉条、土豆丝、豆芽、大白菜、码入擀好面皮前段，来整理成条状，不要折叠，

步骤6：折叠前端的面皮，然后左右二边分别折叠，紧贴的折叠起来。面皮与食材之间要紧密，不能松散，如果松散炸出来会裂开。

步骤7：炸锅倒入适量油，油温烧热180度左右，放入包好的春卷。关于油温：如果家里没有油温测试工具，可以用筷子放入油锅，如果听到“呲呲”的声音，且有泡，说明油温足够。

步骤8：炸至金黄色，用筷子翻转一次，继续炸，炸好的春卷全面浮在油上面，金灿灿，捞出沥干油，酥香可口。

【sourcehe温馨小贴士】1.春卷皮，是不是越薄越好？别太薄，太薄容易离开，饺子皮的厚度就可以，馄饨皮就是太薄，容易裂开。2.春卷蔬菜为主，肉少量，肉建议用瘦肉，如果是肥肉、五花肉，里面的馅料太油腻。3.春卷的馅料还可以是胡萝卜、莴笋等。根据自己喜欢放。