February 25, 2021

教你做春卷,皮薄馅多特好吃

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今天立春,教你做春卷,皮薄馅多,外皮酥脆,馅儿鲜美,特香

【炸春卷】食材:春卷皮:中筋面粉200克、水110克;春卷馅料:猪瘦肉150克、大白菜200克、土豆150克、豆芽150克。调料:花生油、生粉、盐、酱油、胡椒粉。

步骤1:猪瘦肉洗净,切细条,放生粉、酱油、花生油、盐搅拌均匀。土豆去皮洗净切丝、豆芽洗净沥干水、大白菜洗净切条状,所有食材准备好。

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步骤2:清水煮沸,放入土豆丝、豆芽、大白菜、分别汆烫,沥干水。一定要沥干水,炸的时候才不会裂开。汆烫好的蔬菜,分别放盐、胡椒粉搅拌均匀。

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步骤3:面粉加入适量的水,搅拌均匀,揉搓光滑的面团,盖上一块湿布静放15分钟左右,让面团醒发,醒发的面团擀面会特别柔软光滑。

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步骤4:取30克一个的小团,用擀面杖擀薄,可以是圆形,也可以长方形。

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步骤5:猪肉条、土豆丝、豆芽、大白菜、码入擀好面皮前段,来整理成条状,不要折叠,

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步骤6:折叠前端的面皮,然后左右二边分别折叠,紧贴的折叠起来。面皮与食材之间要紧密,不能松散,如果松散炸出来会裂开。

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步骤7:炸锅倒入适量油,油温烧热180度左右,放入包好的春卷。关于油温:如果家里没有油温测试工具,可以用筷子放入油锅,如果听到“呲呲”的声音,且有泡,说明油温足够。

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步骤8:炸至金黄色,用筷子翻转一次,继续炸,炸好的春卷全面浮在油上面,金灿灿,捞出沥干油,酥香可口。

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【sourcehe温馨小贴士】1.春卷皮,是不是越薄越好?别太薄,太薄容易离开,饺子皮的厚度就可以,馄饨皮就是太薄,容易裂开。2.春卷蔬菜为主,肉少量,肉建议用瘦肉,如果是肥肉、五花肉,里面的馅料太油腻。3.春卷的馅料还可以是胡萝卜、莴笋等。根据自己喜欢放。

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