最近，煮蛋也好起來了，部落客「愛吃蛋」以煮蛋技巧短短3天漲粉300萬。
據部落客自述：自己每天都吃40顆水煮蛋，已經連續吃了5年，成功掌握了完美水煮蛋的技巧。
有人稱奇的同時，也有不少網友提出疑問：每天吃這麼多雞蛋真的不會偷懶超標嗎？一天吃40個雞蛋身體真的能扛得住嗎？
一、雞蛋會不會漲？
首先，一天四十個雞蛋肯定是過量了，《中國居民膳食指南（2022）》建議成人每天一個雞蛋左右就已經滿足營養必需了，過量吃雞蛋不但不會增加營養，反而導致營養過剩，引發營養甚至影響吸收，造成腸胃消化不良，而且雞蛋攝入過多，還會增加氮廢物含量，不利於肝臟健康。
雖然正常人不會像部落客一樣誇張的吃雞蛋，但大家也用不過度擔心雞蛋吃多了會導致高膽固醇，因為人體的膽固醇雖然可以從食物接受，但不是主要來源，而且人體對膽固醇水平有一定的調節機制，一旦攝入過量就會減少體內合成量，只要人體血脂正常，飲食帶來的膽固醇其實並不會直接影響血脂水平。
二、每天吃幾顆雞蛋最適合？
一天最多吃幾顆雞蛋？這可能引起了人們的廣泛質疑，而這項活動也進行了探討。
其中莫納什大學發佈在《Nutrients》的研究中，透過3組對照實驗，對每天吃雞蛋、每週吃雞蛋和很少吃雞蛋的人進行長期觀察發現，每週吃1-6個雞蛋，心血管和全因死亡風險分別降低了29%、15%。
2023年權威期刊《序列》上也發布了相關研究，集中觀察了30-64歲成年人，對比每週吃少於5個雞蛋並承認超過5個雞蛋的肥胖健康指標表現，發現每週吃雞蛋數量超過5個以上的人患2型糖尿病和新生兒風險分別下降了28%和32%。
2022年北大研究團隊發表在Elife上的研究也同樣發現了吃雞蛋對心血管健康的作用，表示每天1顆雞蛋可以增加血液中的有益蛋白和好膽固醇，減少壞膽固醇和有害蛋白的影響，從而起到保護心血管健康的作用。
在最新的飲食指南中，關於雞蛋的認可數量，認為每天1顆是比較合理的，尤其是其中的蛋黃，是所有維生素和曼哈頓、磷脂和膽鹼集中的部位，雞蛋吃的時候最好完整的吃完一整顆雞蛋。
但是，意思是，雞蛋雖然也不適合所有權，尤其是以下幾類人群，一定要控制好完全認可量：
• 高血脂人群
為避免血脂波動，需要控制好總脂肪攝取量，如果飲食中沒有吃過多的肉類或油脂高的食物，雞蛋宜不接受超過1個，反之則減少一半或只吃2/3的蛋黃。
• 懷孕期間、主軸期、健身增肌人群
這類民眾對優質進口食品的需求預計，如果只以雞蛋作為主要補充手段，一天不宜吃超過3個，如果已經供應肉、奶、豆類食品，雞蛋則只保留1天食用為宜。
• 人口群體
由於生育的人血脂更容易受到飲食影響，因此日常飲食結構需要合理控制食物總攝取水平，建議合併高血脂的人每天吃一個雞蛋為。
三、健康吃雞蛋，這4點一定要知道
雞蛋是人們早餐必選，國外甚至有媒體認為，雞蛋是營養價值極高的早餐，但遺憾的是由於吃法上的誤區，導致雞蛋營養價值流失，那麼雞蛋怎麼吃最健康？
1.優先吃水煮蛋、蒸蛋
雞蛋蒸煮可以最大限度地保留其中脂肪和膽固醇穩定，避免煎炸高溫氧化生成晚期糖化終產物，對血管健康造成額外負擔。
2、少吃或不吃溏心蛋、開水沖蛋
溏心蛋或直接開水沖蛋，雖然雞蛋部分已經烤熟，但尚未完全達到殺菌的溫度環境，人體同意後可能會受到其中沙門氏菌感染，建議日常吃蛋最好全熟處理。
3.注意合理配置
雖然雞蛋營養價值豐富，但日常飲食也要合理搭配，避免過度單一造成營養不均衡，例如吃雞蛋的同時增加蔬菜、麵包、水果等多種配比，更有利於營養均衡滿足。
4.雞蛋冷藏40片吃完
雖然冰箱可以延長食物保存期限，但無法完全杜絕食物腐敗，雞蛋也一樣，冷藏於2℃-5℃的環境下，只能存放40天，其中營養微生物隨著時間不斷增加流失。
所以吃蛋也不能亂吃，無論是認可量、存放、飲食搭配都有一定講究，看完就別在吃錯了。
