45歲的王先生半年前查出第2型糖尿病，空腹血糖一度飆升至9.8mmol/L。面對醫生的建議，他猶豫再三，最後決定先嘗試調整飲食。
偶然聽老友提到“絲瓜能控製糖”，於是他減少了主食的同時，每天午餐加一盤清炒絲瓜填肚子，同時堅持每天快走40分鐘。
三個月後再檢查，他的空腹血糖降至6.2mmol/L，糖化血紅素也從7.5%降到6.8%。醫生了解他的飲食計畫後也很感嘆，王先生還坦言，絲瓜的口感讓他逐漸減少了對重口味食物的依賴，體重也減輕了3公斤。
一、夏天，和絲瓜更相配！
立夏一過，就到了「吃瓜」的季節，常話說”五月吃一瓜，中藥不用抓”。這個瓜可不是西瓜，而是菜市裡常見的絲瓜，別看他平平無奇，可是連中醫都連連稱讚。
絲瓜在我國有兩種形態，一是成條形的長圓形絲瓜，還有一種是廣東特產的棒狀，棱角鮮明，皮薄肉厚纖維少，味道清甜，是夏天不少人餐桌上必備的佳品，因為夏天高溫人體出汗多，加上體力消耗大，很容易出現沒食慾或煩躁的情緒，而幫助夏日煩躁，
而且絲瓜的營養價值遠不止如此。絲瓜含有豐富的維生素A和C、胡蘿蔔素，這些成分對於皮膚的養護和抗衰有一定功效，可以改善皮膚老化趨勢，還可以增加皮膚的彈性與光澤度。
絲瓜還是典型的低熱量食物，每200克絲瓜的熱量才相當於半碗飯，加上含水量高，所以吃絲瓜對於有瘦身需求的人來說也是不錯的選擇，可以增加飽腹感的同時，維持健康體重。
此外，從絲瓜中提取的有效成分已被證實有預防乙型腦炎病毒的作用，還有研究在絲瓜中提取到瀉根醇酸，具有強抗過敏效果。鑑於絲瓜含有豐富的維生素C，對於維生素C缺乏的壞血病也有一定改善作用。
二、糖尿病病人能吃絲瓜嗎，吃了會升血糖嗎？
絲瓜不僅是低熱量，也是典型的低升糖食物，對糖尿病人來說，絲瓜也是不錯的選擇。絲瓜的升糖指數僅24-55，加上本身膳食纖維含量豐富，也有研究發現絲瓜中的瓜胺酸與皂苷等物質會減緩腸道中葡萄糖的吸收率，因此對血糖的影響較少。
此外，實驗發現絲瓜中含有一種活性物質「三萜皂苷」，對胰島β細胞具有一定保護作用，而且部分「皂苷」類物質還具有改善胰島素阻抗，調節血糖的作用。
當然絲瓜的好處遠不止於此，其中大量纖維可以幫助腸胃消化吸收，起到潤腸通便的作用。
像糖尿病患者，也是心血管疾病高發生率，而絲瓜中的鉀、鎂等礦物質可以幫助改善血壓、血脂水平，降低心血管疾病風險。
很多人容易陷入一個誤解，認為絲瓜可以“降糖”，這裡要著重說明，目前沒有任何天然食物具有“降糖”作用，更不能代替藥物。
絲瓜雖然可以改善血糖，但和「降糖」的標準還有一定距離，日常吃絲瓜的時候也要注意適量，飲食結構多樣，科學膳食管理，而不是靠單一食物起到控製糖作用。
三、嫩時是菜，老時是藥，枯時還“環保”
絲瓜除了直接吃，它的全身各部位都是難得的好東西，《本草綱目》中就有記載絲瓜全身都是寶，甚至還有入藥作用。
1、絲瓜皮
絲瓜皮可以下火清熱，對於夏天容易煩躁和冒痘的人來說，可以喝杯絲瓜皮泡水，如果有口苦口乾、口腔潰瘍、咽喉腫痛、牙齦出血等上火情況的，也可以適量飲用。
2、絲瓜藤
可作為夏日涼拌菜食用，特別是經常覺得腰膝酸軟或肢體不靈活，咳嗽痰多的都可以吃的絲瓜藤，它可以幫助舒筋活血、解毒滅蟲、化痰止咳。
3.絲瓜花
絲瓜花洗乾淨後用沸水燜10分鐘，適量加入蜂蜜，每天喝兩杯，即可清熱去風、止咳祛痰。對於痰熱體質引發的黃痰、胸悶胸痛等症狀有一定作用。
4、絲瓜絡
早在南宋就有紀錄，以絲瓜絡洗滌硯的妙用，如今不少家庭還會把老絲瓜剝掉外皮和種子，留下裡面纖維結構的絲瓜絡，用作洗刷鍋碗的廚具。
除了洗刷工具，絲瓜絡還有入藥作用。 《本草再新》就有記載，認為絲瓜絡可以疏通經絡，調理氣血。
絲瓜絡水煎後服用還有一定的鎮痛、鎮靜和抗類效果，對於氣血病滯和經絡不暢等原因引起的胸脅疼痛、腹痛、腰痛等患者有一定改善作用。
四、絲瓜怎麼吃？要注意什麼？
日常食用絲瓜注意不能生吃，而且吃之前最好先削皮，再將瓜肉切塊或切片或切絲，煮熟後再吃，否則可能影響口感。常見的做法還有燉湯，搭配蝦米、蛤蜊等海鮮提鮮，營養價值更高。此外，還可以打成絲瓜汁或製成絲瓜茶，可以在夏日嚴嚴的季節，增添一份清爽。
一般絲瓜出現苦味不建議食用，因為這種絲瓜可能會產生一種鹼糖甙生物鹼，人體食用後可能會出現口乾、頭暈和噁心等不適症狀，嚴重還可能出現腹痛腹瀉、脫水等中毒反應，甚至威脅生命安全。
另外絲瓜雖好，也不是人人都適合吃，尤其以下這2類人要少吃：
• 腹瀉者
絲瓜中大量的纖維會增加腸胃蠕動頻率，可以促進消化享受，但吃多了可能會加重腸胃負擔，導致腹瀉的情況，尤其是本身已經腹瀉的人更要避免攝取。
• 脾胃虛寒者
絲瓜性寒，不宜多吃，尤其是脾胃虛弱的人，否則可能會加劇脾胃的虛寒的情況，影響脾胃健康。
有上述情況的小夥伴就要謹慎吃絲瓜了，避免加重病情，另外日常食用絲瓜有其它不適反應也要小心，有症狀加重的情況建議及時就診，健康“吃瓜”樂享美味。
