香油可以說是日常生活中必不可少的一種烹飪調味佳品，幾乎家家戶戶的廚房裡都放著一瓶香油。
在炒一些菜或涼拌菜時滴上幾滴，瞬間提升了飯菜的味道，香而不膩，起到「畫龍點睛」的作用。
然而，想要買到真正的好香油需要我們細細挑選，市場上的一些不良商家為了賺更多的錢會去賣一些“假香油”。
有些「假香油」雖然在外觀看起來與真香油沒什麼區別，聞起來也很香，但是用它調出的菜，吃起來並無香味。
接下來為大家介紹一下，如何辨別「真」、「假」香油…
什麼是「真假香油」？
當我們打開瓶蓋時，可以聞到一股濃鬱的芝麻香味，一旦黏在手上，這個芝麻香味可以持續很久，不易散開。
吃起來很香但是不膩，無論是拌涼菜還是放入湯中又或者是吃火鍋作為蘸料，都是越吃越香，這種就是真香油，其含有人體必需的不飽和脂肪酸和氨基酸，營養豐富。
當小孩身上哪裡磕磕碰碰腫起來後，很多家長也會用香油抹在上面，消腫的效果也是非常好的。
「假香油」當我們打開瓶蓋時，雖然也可以聞到一股濃濃的香味，但是仔細聞可以發現，芝麻香味不是很濃，並且伴隨著一股刺鼻的味道，而且假香油的味道沒一會就幾乎聞不到了。
這種香油可能聞起來很香，但是進行拌涼菜時，吃起來是沒一點香味。
假香油一般都是勾兌而成，有些是由香精勾兌而成，這類香油吃多了可能會對身體產生危害。
還有一些是在真香油中，添加一定比例的沙拉油、植物油等添加劑，這樣可以降低成本，所以一些黑心商家會賣這樣的假香油賺錢。
那麼如何區分出真、假香油呢？這些方法告訴你！
看瓶身
當我們在超市買香油時，可以看一下香油瓶身上貼的產品介紹。
如果產品標準號為GB/T8233，便符合國家的食用標準，配料表中正確的配料應為芝麻，或者芝麻油，沒有其它亂七八糟的配料便可以進行購買。
如果想要選擇一些較好品質的，可以在產品介紹中看一下它的生產工藝，一般小石磨工藝也就是水代工藝品質較佳。
當我們在農夫批發市場買香油時，許多瓶身上沒有詳細的產品介紹，這時我們可以將香油瓶倒放，看看瓶口是否出現了漏油的情況。
如果有漏油，最好不要買，以防不良商家做手腳，或出現雜質。
一些現磨的香油，並非就代表它完全純正，有些商家也會在其中做一些手腳。
可以將香油瓶倒放之後，可以觀察一下香油的狀況，如果油脂有明顯的層次感，基本便是純正的香油。
如果香油看起來特別的混濁，便可能是添加有其它添加劑，這樣的香油盡量不要購買。
看顏色
純正的香油一般色如琥珀，橙黃微紅，看起來晶瑩透明，一些芝麻如果在炒製時，火候比較大，香油的顏色也會比較深一點。
有些假香油，會在裡面勾兌其它植物油，如菜籽油，香油的顏色就可能會變淡，看起來發黃。
如果裡面勾兌的是棉籽油，看起來通常是黑紅色。
然而一些假香油的顏色做的和真香油顏色看起來並無區別，而且芝麻炒製的火候不同，香油的顏色也會有區別，所以一些對顏色比較不敏感的人很難通過顏色辨別真假。
那麼這樣該怎麼辦呢？我們也可以透過看香油泡沫、進行冷凍等方法來辨別。
看泡沫
當我們手上拿到香油時，可以搖晃一下，這時瓶子裡會起一些泡沫，我們對此進行觀察。
如果泡沫是透明的，而且只有少量，沒一會兒就消失了，那麼一般就是純正的香油。
這是因為在製作香油時，為了讓香油的味道更加濃鬱，一般會將芝麻進行炒乾脫水，含水量比較少，所以在對它進行搖晃時，泡沫一會兒便消失了。
如果泡沫很長時間不消失，而且泡沫的顏色並非透明，看起來比較渾濁，或者是其它顏色，那麼此香油便極有可能勾兌有其它植物油，或者是品質一般。
冷凍冰箱
可以將買來的香油放入冰箱裡冷凍，香油的冷凝點特別低，很難凍住。
在冰箱裡冷凍一段時間後拿出來，如果溫度不夠低或時間不夠長，純正的香油便不會凝結到一塊。
如果買到的香油沒一個小時就凍住了，那麼這個香油便不夠純，或者是其它東西勾兌的。
純正的香油雖然難以凍住，但是溫度夠低、時間夠長也是會凝結到一塊的。
這時可以對凍住的香油進行觀察，純正的香油凍住之後，是粒粒象密，看起來很像是小米粥，並且會與其它油分層。
滴清水看圓珠
找一個碗，裡面盛一些清水，在碗裡滴上幾滴香油，觀察香油在水裡會發生什麼變化。
如果是純正的香油，將香油滴進碗裡時，就會發現油花特別的薄，而且一些油花會比較大，擴散的也很快，很快周圍就會擴散出一些小油花，這些油花的顏色也非常的淺，看起來很清晰。
左邊真，右邊假
如果香油並非純正，將香油滴進水中後，就會發現與上述的完全相反，油花特別的厚，顏色會稍微深一點，並且油花擴散的較慢。
這種方法相對比較簡單，也更容易分辨出來。
看到這裡相信很多人已經迫不及待想驗證家裡的香油是否純正了。
當我們在購買香油時，可以根據以上的方法進行挑選，其次要記住一分錢一分貨，一些香油的價格如果特別低，那麼可能是因為商家在製造香油時，使用一些方法降低了成本。
所以在購買香油時，不要因為便宜就去購買，盡量去正規的超市購買，通常都有嚴格的管控。
