鱼，在人们心目中，一直都是“高营养”的存在，更是各类人群的“补品”，有着”脑黄金“等美誉。
吃鱼真的能让人变聪明吗？
在美国一项新研究中显示，每星期至少吃一次鱼的儿童，不但可以提高睡眠质量，还有助于提高智商。该研究人员发现，鱼中有丰富的多不饱和脂肪酸，尤其是OMEGA-3脂肪酸，能够有效提高一个人的认知能力。
并且，还有一项研究发现，在儿童可以添加辅食之后，在排除过敏因素后，应尽早给儿童喂鱼，有助于提高儿童的智力。同理，同样需要补充的是老年人群，通过每周的吃鱼，能够在提高大脑认知能力的基础上，预防老年痴呆。
可见，吃鱼还是非常有益的，适合绝大多数人群食用，在中国营养学会所推荐的《中国居民膳食指南（2022版）》中也指出，每年成年人要食用200g的动物性食品，其中有一点要求就是要满足每周吃2~3次的鱼。
什么样的鱼才是好鱼？
可能很多人认为挑鱼是一件再简单不过的事情了，但其实不是，要想安全健康两者兼得，那么你就要学会挑选。
如果是个头太小或太大都不好，个头太小的鱼还没有完成长大，吃起来味道也会相对差一点。个头大一点的鱼，尤其是大型肉食鱼类，在不良的生长环境下，还可能积攒较多的重金属等有害物质，毕竟生长在食物链顶端的，体内所积攒的有害物质就可能越多。
除此以外，还不建议大家吃野生鱼、腌制鱼、烧烤鱼，鱼自身很健康，但做法会破坏鱼的营养，产生致癌物，最终得不偿失。最后一步还要挑选新鲜的鱼，可从闻味道、看鱼眼、看鱼鳃、看弹性等多方面，选择同种类上等的新鲜鱼，营养价值高口感也是最美味的。
什么样的鱼最好吃？
当然是越新鲜得越好，除了上面告诉大家的挑选技巧以外，若是饭店、餐厅的鱼肉，建议大家选择现买现做的，别让鱼过了僵直期（鱼死亡后的一天之内），否则鱼肉品质就会受到影响，大家一吃就能感受出来。
如果是活鱼制作，口感要更嫩滑，吃起来更美味，营养成分也不会流失太多。同时，要注意鱼的烹饪方式，推荐大家采取清蒸，或炖的方式，避免重口味做法，才能充分保留鱼的鲜美哦。
