健康理念的深入，让很多人都开始炒菜做饭，自己动手丰衣足食，吃起来也更安全，可怎么做更美味又健康呢？如果是传统的做法，就要改一改了。
特别是老一辈人，因为很早就传下来的做饭习惯，其实，并不符合现代的养生理念。
1、 油冒烟后才下菜：作为刚对烹饪感兴趣的人群，极有可能走入误区，也总喜欢让身边的老人指点一二。
比如他们常说的油冒烟后才下菜，看似没问题，但经常这样做，植物油在高温作用下，开始不断冒烟，该温度能够达到200摄氏度以上，更易滋生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物。同时，这样烹饪还可能导致食物本身的营养流失。
健康方式：热锅凉油，即可下菜翻炒。
2、 炒菜放味精还放盐：有的人烹饪就不怕盐放得多，如果咸点还能吃，但如果淡了一口都不想吃。并且，为了让菜肴味道更鲜美，还会加入含有谷氨酸钠的味精增鲜，最后再放点食盐。
如此，当每日摄入的食盐超过健康标准（中国营养学会推荐的中国居民膳食指南2022版提倡：每日成年人吃盐量要控制在5g以内）。已被证实：盐摄入过多，会增加血压升高、血管堵塞等心脑血管疾病的发生危险。
健康做法：采用风味十足的蔬菜，如葱姜蒜、洋葱、芹菜等，最后放盐。
3、 炒菜不刷锅继续炒别的菜：当你连炒几道菜时，会不会炒下一道菜之前都刷锅呢？有的人就容易犯懒，看似很干净的锅，但容易因为附着在锅内残留的物质，进而增加致癌物的产生。
健康做法：建议大家把炒菜锅洗干净之后，再炒一下道菜。
4、 炒菜不开抽油烟机：无论是炒菜不开抽油烟机，还是炒完菜立马关上抽油烟机的人群，都有可能备受厨房油烟的危害，一旦吸入过多，还会诱发炎症、哮喘，甚至是增加肺癌的发生。
健康做法：炒菜时提前开抽油烟机，炒菜后3分钟再关掉抽油烟机，有助于吸走空气中的油烟。
5、 生熟都放在一个菜板上：若你经常把生菜、蔬菜、水果、生鱼、生猪肉、生羊肉等等，都使用一个案板，没有任何的区分，直接生吃的食物很容易感染生肉中的细菌、微生物，增加食物中毒的概率。
健康做法：生熟案板分开，还可以再为水果准备一个案板。
