May 29, 2022

想吃蛋挞不用出去买,教你10种家常蛋挞的做法

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想吃蛋挞不用出去买,教你10种家常蛋挞的做法,比买的还好吃

葡式蛋挞

食材:牛奶60克、淡奶油100克、炼乳10克、鸡蛋1个、蛋黄一个、细砂糖15克、

蛋挞皮10克

1鸡蛋和蛋黄加入细砂糖搅拌均匀,加入牛奶、淡奶油、炼乳混合均匀

2蛋挞液至少过筛两次更加细腻

3烤箱提前五分钟预热200度

4蛋挞皮放烤盘,倒入蛋挞液8分满,送入烤箱中层200度烤25分钟左右即可

5蛋挞表面焦糖色,蛋挞皮有金黄色即可出炉

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酥香嫩滑蛋挞

食材:

鸡蛋3个

纯牛奶300g

白糖35g

做法:

1、鸡蛋选中大个的,不要选蛋白比较少的,也就是一般超市里的普通鸡蛋就行,加白砂糖先打散搅拌混合,白糖这个量甜度我觉得刚刚好。

2、然后加入牛奶,从冰箱刚拿出来的牛奶最好在温室里放一会差不多就行,搅拌均匀后过筛一遍蛋挞液就行。

3蛋挞皮夏天不要从冰箱拿出来太早,蛋挞皮放入烤盘,倒入蛋挞液,倒入九分满

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脏脏蛋挞

食材

巧克力3块,白糖20g,蛋挞皮10个,鸡蛋2个,牛奶220g,可可粉适量

做法

1、鸡蛋加白糖打散加入牛奶搅拌均匀,过筛一遍放入一旁

2、巧克力切碎,蛋挞皮摆入烤盘,烤盘铺一层锡纸保护烤盘,不用洗烤盘,然后把碎巧克力平均放入蛋挞皮里

3、倒入蛋挞液放入烤箱190度烤25分钟,你也可以200度烤20分钟都可以。

4、另外两块巧克力放入碗中,隔热水融化,因为一块不够所以中途又加了一块。

5、出炉后的蛋挞舀入一勺融化的巧克力,然后表面筛入可可粉就可以开吃了。

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黑糖珍珠蛋挞

食材:蛋挞皮9个、鸡蛋2个、黑糖珍珠适量、淡奶油100克、纯牛奶100克、白砂糖10克、蛋卷、饼干碎、巧克力酱。

做法:

11个全蛋+1个蛋黄+牛奶+淡奶油,搅拌均匀后过滤一下。

2蛋挞皮放入烤盘,底部放黑糖珍珠,倒入过滤好的蛋挞液,送入烤箱,上下火200度,烤焙25分钟。烤熟后取出,放凉备用。

3表面装饰馅料做法:30克淡奶油+5克白砂糖稍稍打发,加入巧克力酱和饼干碎搅拌均匀即可。

4馅料装入裱花袋,挤在蛋挞表面,装饰黑糖珍珠和蛋卷就完成啦,高颜值又好吃,答应我一定要试试看,给你带来惊喜哟。

想吃蛋挞不用出去买,教你10种家常蛋挞的做法,比买的还好吃

麻薯德式布丁蛋挞

食材:

【酥皮】

黄油45g,白砂糖(烘焙糖粉更好)60g,全鸡蛋液45g,低筋面粉140g

【蛋挞液】

蛋黄4只,鲜牛奶120g,液态淡奶油120g,炼乳10g,白砂糖(烘焙糖粉更好)15g

【麻薯】

糯米粉100g,鲜牛奶100g,白砂糖20g,黄油10g。

做法:

【制作酥皮】:

145g黄油微波炉融化后,趁热加入60g白砂糖拌匀,分两次加入45g全蛋液,搅匀。

2筛入140g低筋面粉,用刮刀拌匀,揉成无干粉面团。

3面团均分为7份,压扁放入小号纸杯蛋糕模具,捏成杯子形状。

【麻薯】:

4100g鲜牛奶+20g糖拌匀,筛入100g糯米粉,拌匀,装入容器覆保鲜膜扎两个孔,水开上锅,大火蒸25分钟。

5趁热揉入10g黄油,揉均匀,将麻薯团均分7份(觉得粘可以手上多抹油就行了)

【制作蛋挞液】:

64只蛋黄+120g鲜牛奶+120g液态淡奶油+10g炼乳+15g糖拌匀后过筛一次。

7把制作好的麻薯放入纸杯中,再舀入蛋挞液至9分满。

8烤箱预热5分钟,170度25分钟左右。具体看自己的烤箱脾气调节时间。温度不宜过高。不然壳容易糊。

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奥利奥蛋挞

准备食材:

淡奶油160g

牛奶100g

砂糖10g

鸡蛋1个

蛋黄1个(总的两个)

黑巧克力少许

奥利奥蛋挞:

1鸡蛋加糖打散,倒入淡奶油和牛奶混合均匀,过筛一下,蛋挞液就做好啦!

2黑巧克力切成碎,放入蛋挞皮中(蛋挞皮事先回温)

3把刚刚做好的蛋挞液倒入蛋挞皮中,烤箱180度20分钟

4出炉后涂上巧克力酱,撒可可粉(我用的是无糖哒),最后放上奥利奥

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草莓巧克力流心挞

准备食材

(10个蛋挞的量)

蛋挞皮,10个,鸡蛋2个,牛奶100g,淡奶油100g,白砂糖15g,白巧克力100g

草莓粉适量

制作步骤

1将牛奶、鸡蛋、白砂糖与50g淡奶油混合,搅拌均匀成蛋挞液备用

2取适量巧克力切碎放在蛋挞皮里,再将蛋挞液倒入蛋挞皮7-8分满

3烤箱200度提前预热5分钟,蛋挞放入烤箱200度烤25分钟

4烤的过程中制作巧克力酱,将巧克力隔热水融化,加入适量草莓粉调成粉色,再加入50g奶油搅拌顺滑

5取出蛋挞,倒入巧克力酱,再筛上一层草莓粉完成

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爆浆蓝莓蛋挞

食材:蛋挞皮 6个 蓝莓 适量 鸡蛋 1个 纯牛奶 100克 细砂糖 10克 炼乳 10克

做法

1鸡蛋和纯牛奶混合搅拌均匀,加入细砂糖和炼乳搅拌均匀,过筛一下更细腻

2蛋挞皮放入几颗蓝莓,倒入蛋挞液,放入预热好的烤箱中层,上下火200度15分钟

想吃蛋挞不用出去买,教你10种家常蛋挞的做法,比买的还好吃

芋圆奶盖蛋挞

食材:蛋挞套装 淡奶油 100克 糖 8克 芋圆 适量

做法

1准备好食材,蛋挞皮拿出解冻20分钟,倒入蛋挞液,放入预热好的烤箱中层200度15分钟

2水煮开倒入芋圆煮熟,过凉水备用,淡奶油加糖打发至浓稠状态,蛋挞温热后挤上淡奶油,放上芋圆即可

3如果家里只有蛋挞皮,可以用这个蛋挞液配方:鸡蛋 1个(50克左右) 牛奶 50克 淡奶油 50克 细砂糖 10克

想吃蛋挞不用出去买,教你10种家常蛋挞的做法,比买的还好吃

燕麦蛋挞

食材

鸡蛋2个 代糖8克 燕麦100g 牛奶150ml 纸杯5个

做法

1挞皮:

燕麦➕一个鸡蛋搅拌均匀,然后分次少量加入牛奶,一点点加,因为吸水率不一样,太稀垮得厉害,30-50ml 观察!我这个是5个的分量,大家做得多自己算一下!分成5份放入模具或者纸杯压成杯子的形状,尽量弄薄一点,烤岀来更酥脆!烤箱预热后,180度10分钟烤定型!拿出来冷却脱去纸杯!

2挞液:鸡蛋1个、牛奶100ml 代糖8g

牛奶加鸡蛋搅拌均匀➕代糖,可以➕两滴香草精去腥!没有的➕柠檬汁,白醋也可以

搅拌均匀,想细腻漂亮再过一下筛!

3燕麦挞皮倒入挞液继续烤20-25分钟左右,根据自家烤箱调整!

出炉放上蔓越莓果干,杏仁片,撒点椰蓉,好看又好吃

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