焦糖布丁，牛奶和鸡蛋的完美组合无任何添加

其实焦糖布丁做法还是比较简单的，只要掌握焦糖熬制的火候和时间、蛋液的比例，你在家也可以轻松做出颜色红亮，口感细腻的焦糖布丁。

我们首先来熬制焦糖的部分，小锅里倒入30克清水，50克白糖，大火烧开后改成中小火，全程不用搅拌，等水份全部蒸发后就会出现大泡泡。

颜色变成浅琥珀色时继续熬，等锅里的糖液由大泡泡变成小泡泡，颜色呈棕红色时马上关火，倒入30克开水，这个时候要小心，糖浆和水会溅出来，千万不要被烫到，等温度慢慢降下来后，糖浆的颜色就是特别漂亮的棕红色，红亮红亮的。

准备几个耐高温的小碗，把糖浆倒入小碗里，不用太多，一小碗底就行。

另起一锅，倒入200毫升的淡奶油，240毫升的牛奶，奶油能起到凝固的作用，还能让布丁口感更细腻，然后烧开，关火后放置一边，等不烫手时再用。

大碗里打2个全蛋，再加2个蛋黄，多加的这2个蛋黄能让布丁的颜色更漂亮，30克白糖，糖可以根据个人喜好添加，搅散后少量多次一点一点的把不烫手的牛奶倒里，一边倒一边搅拌，让牛奶和蛋液完全融合在一起。

然后用漏网过滤两次，把大气泡和鸡蛋里的杂质都过滤出去，这样吃着口感会更细腻。

然后把蛋液平均倒入装有焦糖的小碗里，盖上盖子或者用锡箔纸包上也行。

摆在托盘里，托盘里加入和蛋液差不多高度的热水，放到提前预热好的烤箱里，150度上下火烤40分钟。

时间到，来看看我的布丁烤得怎么样了，表面已经凝固了，没有大气孔还不错，重新盖上盖子，等常温放凉后，再放到冰箱里冷藏一小时就可以吃了。

用小刀顺着碗的边缘划一圈，能更好脱模，拿一个盘子放到碗口，然后倒扣过来，看看是不是很漂亮，焦糖红亮不发黑看着就有食欲。

用勺子挖开再看看里面，里面细腻也没有大气孔，看来是相当成功了。甜丝丝的特别好吃，趁着孩子都放假在家，赶紧做一次试试吧。