December 6, 2021
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黑胡椒和白胡椒有何区别?才知道区别这么大

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黑胡椒和白胡椒有何区别?才知道区别这么大,用错还会毁掉一锅菜

我有一个研究生同学,她是一个土生土长的郑州人,几乎每天早上都要喝一碗胡辣汤,可以说从小是喝着胡辣汤长大的。她告诉我,每年一到冬天,天空灰蒙蒙的,树上光秃秃的,路上的行人们都是各自缩着肩膀行走。但即使是在这样的寒风萧瑟里,街边的早餐店依旧门庭若市,大家都在排着队,想喝一碗热乎乎的胡辣汤。店家放在门口的煤炉上顶着一口汤锅,持续不断地呼呼冒白气,让等待的人心里对胡辣汤有了美好的期待。

黑胡椒和白胡椒有何区别?才知道区别这么大,用错还会毁掉一锅菜

河南胡辣汤一直名不虚传,无论多么冷的天,只要一碗热汤喝下去,身体就会在一瞬间暖起来。除了去店里买胡辣汤,也有些人会自己在家里做,他们按照网络视频分享做法,做出来的胡辣汤也是勉强可以令人满意的。

黑胡椒和白胡椒有何区别?才知道区别这么大,用错还会毁掉一锅菜
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说到做胡辣汤,有一种调味食材一定少不了,那就是胡椒。喝过胡辣汤的朋友们都知道,胡辣汤能有酸酸甜甜的好滋味,可少不了胡椒的点缀。可以说,胡椒就是胡辣汤画龙点睛的那一双漂亮眼睛,少了胡椒的胡辣汤一定是没有灵魂的。

胡椒作为一种具有独特香气的香料,不仅在胡辣汤的制作中居功至伟,在我们日常生活的某些菜肴中也不可或缺。可以说,几乎每家每户都会在家里买上一瓶胡椒放在厨房里,以备不时之需。

黑胡椒和白胡椒有何区别?才知道区别这么大,用错还会毁掉一锅菜

胡椒有黑胡椒和白胡椒之分。黑胡椒在原材料是没有成熟的胡椒果,一般会运用暴晒或烤炒的方式收干水分,然后制作成黑胡椒;白胡椒则是用成熟的胡椒果做成的,先去掉果皮,再把胡椒籽晒干就能做好了。一般而言,黑胡椒味道刺鼻,十分辛辣;而白胡椒味道比较清淡,不是那么辛辣。

如果家里的厨房有一瓶黑胡椒和一瓶白胡椒,大家会知道正确的使用方法吗?黑胡椒和白胡椒有何区别?我也是今天才知道区别这么大,用错还会毁掉一锅菜。

黑胡椒和白胡椒有何区别?才知道区别这么大,用错还会毁掉一锅菜

如果我们是要做铁板类、煎烤类的食物,那一般使用黑胡椒粉进行调味。因为黑胡椒粉比较容易在做菜的过程中挥发的,所以不宜煮得太久,当我们在做铁板烧或其他烧时烤,只需要在快完成的刹那撒上一点黑胡椒,就会有好滋味了。像我们去西餐厅点牛排吃,美味的牛排上就是撒了黑胡椒粉,让整份牛排更香、更诱人。

黑胡椒和白胡椒有何区别?才知道区别这么大,用错还会毁掉一锅菜

白胡椒主要盛产在广东、广西和云南等地,药用价值很高。如果我们是要炖汤或调制肉馅儿,此时就要选择白胡椒,比如很多广东人煲的靓汤里,就很喜欢放白胡椒。因为添加了白胡椒的汤往往更清香,让人有胃口。而大家都很爱喝的河南胡辣汤里,也是添加了白胡椒。

黑胡椒和白胡椒各有各的优点和用法,不知道哪一种胡椒粉是大家常用的呢?如果你是一个厨房小白,可要认真地把这两种胡椒粉的用法记住了,不要弄混噢!

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