December 1, 2021
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满口酥香的港式菠萝包,材料纯天然,在家也能轻松做

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自从喜欢上了烘焙以后,这面包店的各种蛋糕,面包都让我做了一个遍,主要是家里的孩子也喜欢吃,自己做的从食材到做法都是经过自己手的,既卫生还健康。

满口酥香的港式菠萝包,材料纯天然,在家也能轻松做

这款面包的名字虽然是叫菠萝包,但是跟菠萝一点关系都没有,里面也没有夹菠萝的馅,就只是跟菠萝的样子外面差不多罢了,菠萝包是来源于香港的一种面包,由于表皮裂纹形式菠萝故而得名“菠萝包”。我个人超级喜欢这款面包,表面的菠萝皮好好吃。

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【菜名】:菠萝包

食材清单】:

胚体:高筋面粉,盐,细砂糖,鲜酵母,牛奶,黄油,全蛋液。

酥皮:无盐黄油,全蛋液,细砂糖,低筋面粉。

【烹饪步骤】:

1、先将黄油给切成小块,放在室温里面软化,然后在软化了的黄油里面再加上细砂糖,用电动打蛋器把黄油打发至颜色变浅,体积变得越来越大,分次再把蛋液都下进去,每次打发均匀了以后再加下一次。筛进低筋面粉,继续用刮刀来压拌均匀,再用保鲜膜把面团包裹好,放进冰箱里面冷藏个30分钟以后备用。

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2、 把胚体里面的食材除了黄油以外的都材料都混合均匀,揉成面团以后,面团要稍微的有点筋度,再把软化好了的黄油下进去。

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3、 启动面包机,揉成可以拉出来手套膜的状态。

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4、 烤箱启动发酵的功能,温度的话设置成26度,让面团放在小盆里面醒发30分钟左右。因为是蒸烤箱有发酵的功能,大家要是用的普通烤箱的话记得要在一边放上一碗温热水。面团发酵至手指蘸取面粉在中间戳一个洞不塌陷不回弹就代表可以了。

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5、把发酵好了的面团取出来以后分割成50克每个的小剂子,我是分成过了7个的小剂子,滚圆了以后盖上保鲜膜,放在一边松弛个10分钟左右。

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6、 把菠萝酥的面团也取出来,然后分割成30克每个的小剂子,数量也是7 ,就是说菠萝酥的数量一定要是跟面胚一样的。

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7、把酥皮给用擀面杖擀扁了以后,把面胚包裹住。

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8、再准备好一个菠萝包的模具,在团好了的面团上面压出来印子。要是没有刀的话,可以用刀背给面胚压成菱形。依次把整理好了的面胚放进烤盘里面,烤盘的下面要垫上一层油纸。

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9、放进烤箱里面开启发酵功能,温度是32,开始最后一次发酵。发酵至原来的2倍大即可。

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10、面包胚发酵好了以后放进烤箱里面的中下层,上下火调制成160度,烤22分钟即可。

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【厨贴士】:

1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态适当调整。

2、酥皮的表面不用划太深,二发不要太久,露出面包体会有一点点影响美观。

3、烤的时间跟面包大小有关,小了需要的时间短一些。

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