分享一款香炸豆腐丸子，外酥里嫩好吃又解馋

豆腐在我们的日常生活中应该算是一款非常不错的营养食材。

而且豆制品的性价比又非常高，

烹饪起来的方式也是多种多样，

所以对于热爱烹饪的人而言，

豆腐应该是一款百搭型的特色食材。

其实笔者对于豆腐制品的烹饪方法也是有着诸多研究。

就拿今天分享的这款香炸豆腐丸子来说，

笔者只用了一款老豆腐，

在搭配上自制的蒜香辣酱，

无论是作为上桌菜品还是餐后小吃，

那都是非常不错的特色美食。

如果您对今天这款美味也非常感兴趣的话，

不妨来看看它是如何烹饪的吧，

还望喜欢。

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【美食名称】：香炸豆腐丸子。

【准备原料】：老豆腐300g，小苏打2g，香菜碎15g，蒜末30g，葱花10g，辣椒面一勺，花椒粉1/3勺，两勺蚝油，一勺生抽，6g白砂糖，1g的盐和鸡精。

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第一步：首先准备一个稍微大点的碗，把老豆腐放入其中，先加入300ml刚烧开的沸水，让老豆腐浸泡在沸水中两分钟；然后到出沸水，适当放凉三分钟后，戴上一次性手套，把豆腐抓压成泥，之后加入准备好的小苏打迅速混合。相对于这步来说，沸水的浸泡能去除部分的豆腥味，而小苏打的加入，能让豆腐泥更好的揉捏成型，这也是笔者为什么不加淀粉的缘故。

第二步：随后按照下面这张图的操作，把豆腐泥搓成直径两厘米左右的丸子备用。

第三步：锅中加入180ml食用油，预热七成热后，把做好的豆腐丸子一个一个的放入其中，中小火炸至表皮金黄干焦捞出控油。

下面这张图的成品状态您可以做一个参考。

第四步：然后准备一个小碗，先加入预先准备好的香菜碎，花椒粉，辣椒面，葱花，蒜末，取出30ml刚才煎豆腐丸子的热油，浇淋在碗中，均匀爆香；然后再把蚝油，生抽，白砂糖，盐，鸡精加入碗中，均匀搅拌，就可以蘸着豆腐丸子吃了。

相对于今天这款美食来说，

你是不是感觉还算不错呢？

如果您对今天这款美食也非常喜欢的话，

不妨自己在家动手尝试一下吧。