September 23, 2021

这馅做包子就水煎,暄软焦脆又营养,几天不吃就馋得慌

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这几天天气明显渐凉,但胃口变得更好了。入秋之后,就尽量不要吃冷食了,顺应节气养生是最科学的。

都说北方人喜欢吃面食,其实现在南北方好些美食以及人们的口味已经互通了,只要是好吃的,不分南北都喜欢。

今天做了水煎包,最喜欢这种暄暄软软,还有一层薄脆底的主食,又香又可口,而且比蒸的还省时。

秋天,这馅做包子就水煎,暄软焦脆又营养,几天不吃就馋得慌

秋天是蔬菜大丰收的季节,可以想吃什么就做什么,要说做馅吃,角瓜是我最喜欢的蔬菜之一。在秋季里,适当多吃点角瓜也是非常好的。

角瓜也就是南方朋友所说的西葫芦,普通又廉价,但是含有丰富的营养,它所含的钙质,维生素,葡萄糖等身体所需的营养物质,都领先于其它蔬菜。角瓜是是含水量极高的蔬菜,这一点很适合秋季吃,秋季干燥,多吃点角瓜能够有效地达到补充水分的目的,能够大幅度提升人体免疫力。

秋季的角瓜正是大量上市的时候,可炒可拌,但是我一家人都喜欢用角瓜做馅吃,包包子、包饺子,做馅饼,各种各样的方式换着吃,每周都得做两次。

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角瓜的味道清淡,所以,加点有特殊气味的蔬菜最好。今天我用的是尖椒搭配的,用的是那种皮薄但不是很辣的尖椒,气味非常清香。不推荐使3用肉厚的大青椒,那样的大青椒有点发甜,肉厚,少了小尖椒的一份清香味。如果能吃辣的买点微辣的就更好了。

来看看我的水煎包的做法,这么做几天不吃就馋得慌!

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食材:角瓜1个,鸡蛋3个,尖椒3个,小葱2棵,面粉300克,胡椒粉,油适量。

制作方法:

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1、首先把面团发好,做水煎包还是喜欢吃发面的,软软嫩嫩的有一层酥脆的底,这样才更搭配。300克的面粉,用酵母3克,温水170克,和成面团,饧发成2倍大。

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2、在发面团的时段中做馅。首先把角瓜擦丝,不要太细。用一点盐拌一拌,腌一下。

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3、热锅热油放入搅拌好的鸡蛋液,快速搅拌炒熟,炒成小小的颗粒状。

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4、尖椒洗干净,直接细细切丝后再切成小粒。也用一点盐拌一拌腌一下。

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5、腌好的角瓜攥去水分,放入鸡蛋中,再放入尖椒和切碎的小葱,然后放入油和蚝油拌匀就好。不要放酱油等调味料了,免得水分过大,同时颜色深深的也不好看。

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6、发好的面团,做小面剂子包包子,大小都没事。素馅的包子最省心,大小随意,好熟!

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7、平底锅内刷油,摆上做好的包子,开火煎,及时看包子的底,把包子底煎到微焦的样子。

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8、加开水,水深到包子的一半高就行,盖好,中火煎大约7分钟后左右。

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9、最后水分煎干,开锅再把锅内的水汽加热烘干,包子各个圆鼓鼓,底部金黄焦脆。

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10、我做得有拳头大小,我能吃好几个,特香,一点也不腻人!

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今天我做的是素馅,没有肉,所以时间不用超过10分钟就好。这里,水煎的时间自己掌握着,看所做的包子的大小、以及是否是肉馅等,适当延长水煎的时间。水煎不要用小火,用中火,不然包子就太软,会让水浸入皮中,就不好吃了!

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