导读：
三伏天的炎热，让人的食欲大减，这时候特别适合来点刺激食欲的菜肴。我通常会选择老豆腐，作为原料来制作菜肴。平时在菜市场中遇到它我也从不手软，大家可以多做给那家人吃，便宜又解暑，比猪肉要好吃多了。虽然叫老豆腐，其实并不老，老，也许是和豆腐脑相对而言。
夏天不管有钱没钱，老豆腐遇见我就买，便宜又鲜美，低脂高钙营养足。老豆腐，比起嫩豆腐而言，它和它的可塑性特别的强，随意搭配均可，炒、炖、煮、煎、拌都能胜任。炎热的夏季需要补充一些高蛋白的食物，老豆腐就是很不错的选择，脂肪含量相当的低，钙含量很足，加上制作方法简单，很值得去选择。
我通常喜欢把它做成酱汁老豆腐，一块豆腐也就3块钱左右，但是却可以做成一道你可口的下饭菜，同时它还有一定的解暑作用，在我看来，它的口感还有营养，比猪肉都要强的多，味道也要更胜一筹，接下来我们看看具体的做法。
【酱汁老豆腐】
食材准备：老豆腐1块、小米辣2个、蒜末2个、姜少许、葱花
辅料：菜籽油、薄盐酱油2勺、蚝油半勺、香醋1勺
制作过程：
1、老豆腐用清水冲洗干净，它不像嫩豆腐，洗洗可能就会散，所以可以放心地清洗，清洗以后，用刀把它切成大小均匀的块状，一会煎的时候，受热均匀，更容易熟透。
2、锅里放入菜籽油，把它烧热，去掉油本身的那种味道，接着把切好的豆腐放进去开始煎，煎的时候中火慢慢煎，让它表面微微干的时候，此时的口感是最佳的。
3、把它取出来，放入到一个大一点的盘子中，盛出来的时候，需要把它沥干油份，这样吃起来会相对的清爽一点。
4、找一个小碗，小米辣切碎也可以用剁椒去替代，蒜去皮切成蒜末，姜切成末，香葱洗净切成葱花，然后放入薄盐酱油2勺、香醋1勺、蚝油半勺。
5、用筷子把制作好的料汁进行一个简单的搅拌，让它完全地融合，再把调好的料汁淋在我们煎好的老豆腐上面。
6、吃的时候，把它拌匀，或者是直接蘸着料汁吃，也相当不错，大家在家里的话，可以试试这个菜肴的做法，简单但是非常的好吃。
食刻小贴士：
酱汁老豆腐制作的时候，会两个比较关键的点，第一个选择用菜籽油，因为菜籽油本身有一种味道，它可以掩盖住豆腐的豆腥味，同时菜籽油的沸点比较的高，它在煎的过程中，不容易产生有害物质。
还有就是料汁要调好，你可以选择直接蘸着吃，也可以把它倒进去拌，吃在嘴里口感有点像吃臭豆腐的感觉，很解馋。
