September 23, 2021

夏天没胃口,用丝瓜和油条巧搭配想不到的好吃

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夏天没胃口,用丝瓜和油条巧搭配,想不到的好吃,次次吃不烦

每到夏季,很多有条件的家庭都会在自家小院的空地上,种上几根豆角苗、辣椒苗、茄子苗等,经过几场大雨之后,各种菜苗都逐渐长大并结出果实,这些蔬菜足够一家人吃一夏天,基本不用买菜。丝瓜我家每年都会种上几苗。新鲜的丝瓜清甜多汁,清甜爽滑,可荤可素,可蒸可炒,即使吃不完任其完全长老也能物尽其用,当做刷锅洗碗的工具也是不错的。

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张爱玲说过,大饼与油条是食材厚韧脆薄的对照,那么油条与丝瓜我认为就是绵软与脆嫩的碰撞,油条吸收了丝瓜的汤汁,吃起来既有丝瓜的鲜嫩,又有油条的脆嫩,好吃又营养,再加上丝瓜和油条都非常容易入味,在烹饪过程中也不需要特别的调味,只要加入盐、味精、蚝油等调味料,就能做出一道色香味兼具的夏令菜品,做法分享给大家。

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丝瓜烧油条

所需食材:丝瓜1根、老油条1根、淀粉1勺、大蒜5瓣、枸杞1把、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。

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1、丝瓜用清水清洗干净,用刮皮刀刮掉表皮,切成滚刀块,放入淡盐水中浸泡,老油条切成段,大蒜用刀拍扁后剥掉表皮切碎,枸杞放入清水中浸泡。

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小贴士:丝瓜刮掉表皮与空气接触后会发黑,放入淡盐水中可以避免丝瓜与空气接触氧化变黑,不会影响后期菜品的颜色。

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2、锅中加入较多的油,油温七成热,将切好的老油条段放入锅中煎至油条硬挺后盛出。

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小贴士:油条经过油煎之后,口感会更酥脆,吃起来不会软趴趴的。

3、锅中留底油,油热后加入蒜末炒香后,倒入丝瓜和少量的清水,翻炒片刻。

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4、调个水淀粉,碗中加入适量的水淀粉、少量的盐和白胡椒,搅拌均匀。

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5、倒入煎过的油条,翻炒均匀后,倒入调好的水淀粉和枸杞,大火收汁即可出锅。

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丝瓜炒老油条尽量不要加入老抽、蚝油等颜色较重的调味料,金灿灿的油条与鲜绿的丝瓜,这样的颜色颜色搭配比较诱人食欲,如果加入颜色较重的调味料,会影响菜品的色泽。

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