July 25, 2021

食用盐,该吃海盐还是精盐?二者区别很大,搞懂了再吃有助于健康

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古籍《尚书》中有过描写:“若作和羹,尔惟盐梅。”在古代,盐和梅同为首选的调味品。或许现阶段我们用“梅”调味已经不是很常见了,但食盐依然是我们生活中不可或缺的。

从炎帝与黄帝时期开始,我们就开始了吃盐的历史。正所谓“五味之中,咸为首。”所以,只有加了食盐的食物,才是最好吃的。

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有了它,肉可以变得鲜美,菜可以变得鲜香有味,我们的餐桌上也可以将饭变为美食。但随着我们对于生活品质的追求的提高,食盐也逐渐地被细化了。

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精制盐,海盐,片盐,竹盐,柠檬盐,等等种类,都是食盐的种类。但如果按照原料的来源来分的话,食盐又可以分为海盐,湖盐,井矿盐。

只不过食盐的种类虽多,但对我们来说,用途也是不同的。但不论何种用途,海盐和精盐算是在我们日常生活中出镜率很高的食盐品种了。

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所以,我们一定要搞明白了这两种盐的具体区别。因为这两种盐差别很大,搞懂了,才能对我们的饮食有所帮助。

一,海盐和精盐的来源不同。

海盐:

海盐是从海水中来的,是通过海水的蒸发萃取而来的。海盐没有经过深加工处理,仅仅只是经过了蒸发,沉淀,过滤,浓缩的程序,比较原始。并且海盐的颗粒偏大,一粒一粒的很明显。

当然,海盐都是从洁净,无污染的海域中萃取而来的。可食用,卫生,安全,健康的。

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精盐:

精盐是在粗盐的基础上,经过加工而制成的盐。它在除去了杂质后,经过了再次结晶才析出的盐。精盐的颗粒很小,很细腻,不像粗盐那样容易辨认。

只不过,加工精盐的粗盐不仅仅只是海盐,还包括从地下矿盐而来的粗盐。除此之外还包括:有40%是来自于岩盐,也就是从盐矿井中开采的盐。有30%是来自于井盐,也就是从地下卤水,或者是盐湖里来的盐。

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同时,有的精盐还根据实际情况,在其中加入了碘,也就是平日里我们在超市里所买的加碘食盐。所以,精盐也被叫做加工盐,或者是细盐。

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二,所含的营养物质不同。

海盐由于没有经过细加工,所以所保留的营养物质比较多。像碘,铁,磷等营养物质都被保留下来了。

而精盐由于经过了细加工,在精细的过滤杂质的同时,营养物质也被过滤掉了。即使后期经过了添加制作,但也是有限的,并不是全面的。

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只不过由于海盐中含有一种叫做氯化镁的物质,这是一种重金属,所以造成了海盐不能过多地食用。所以,精盐才是我们日常生活中食用最多的盐。

但是,这并不是说海盐不能吃,只是说不能多吃,要少吃。毕竟,生活中也有很多地方是需要食用海盐的。

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三,海盐和精盐的用途不同。

海盐:

海盐以味道来划分,可以划分为大粒海盐烟熏海盐

大粒海盐没有特殊的味道,只是纯粹萃取的海盐,味道上带有微甜的感觉。像盐渍一类的食物,都是用大粒海盐来实现的。

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烟熏海盐是在海盐的基础上,进行加工而形成的。由于是在木炭上熏制而成的,所以有了烟熏的味道。

像煎牛排,烧烤一类的食物,在上面加的海盐,就是这种烟熏海盐。这样可以增添食物的烟熏味道,加重食物的香味。

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另外,海盐也根据地域的不同,有着各自不同的特点。在美食领域里,有着属于自己的独特风格:

塞浦路斯海盐,它的颜色也很亮。所以很多情况下会利用这个特点,撒在食物上,以此增加食物的亮度和美感。

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英格兰的海盐,大多以片状为主,口味上初入口时比较平淡,后味偏咸,带有一种极其丰富的海洋风味。

炒青菜,蘑菇的时候用上一点,可以提升风味。同时,它也适用于调制腌料和酱汁。

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法国的盐之花,可以说是世界上最贵的海盐了,完全可以称作是盐界的“鱼子酱”。它看上去是雪白色的,并且呈倒金字塔形。味道也非常的纯净,没有掺杂其他任何的味道。

它大多数只是在顶级的食材里才有出现,我们平日里是根本品尝不到的。

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除此之外,海盐还更多地被用于甜品中。像是海盐蛋糕,或者是海盐冰激凌等等。有了它的加入,这些甜品的味道变得更加饱满并且丰,更为好吃。

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精盐:

关于精盐的用途,这就要比海盐简单多了。它与粗盐相比,虽然口感没有那么香,也没有那么咸。

但在我们的日常饮食当中,出镜率却是非常之高。我们日常的饮食当中,所用到的盐,用的都是精盐。煲汤,炒菜,等等,用的都是精盐。

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并且现在市面上的精盐也有很多的种类,比如:

低钠盐:在加碘盐的基础上,含钠70%,含钾30%。

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加碘盐:主要成分是碘和钠。

无碘盐:就是不含碘的精盐。

茹盐:在无碘盐的基础上,添加了一些复合调味料而制成的。并且,茹盐已经被选为了中国航天员的特供盐。

所以,我们可以根据精盐的具体用途分类,来挑选适合自己日常食用的精盐品种。

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关于海盐和精盐的介绍就到这里了,大家可以根据自己的需求进行具体的挑选哦!

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