August 3, 2021

买鱼懂行人专挑这5种鱼,肉厚刺少营养高

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夏天买鱼,懂行人专挑这5种鱼,肉厚刺少营养高,家人爱吃贵也值

夏天吃鱼就买这5种,肉厚刺少营养高,老渔民都爱吃,贵点也值得。生活在靠海的沿海居民真的非常幸福,因为可以吃到很多海鲜,除此之外河鲜也有不少,我们家人都特别爱吃鱼,基本上一周至少吃3顿鱼肉,海边的渔民更喜欢吃海鱼,每年夏天也是伏季休渔时间:5月1日12时起至8月16日12时,但市场上还是有很多冷藏的冰鲜海鱼卖,虽然是禁渔期但还是有很多鱼可以选购,只是价格稍微贵一些。夏天吃鱼,懂行人和一些老渔民都会挑选一些当季比较肥美,肉厚刺少营养高的鱼买。接下来分享5种适合夏天吃的鱼,夏天买鱼,懂行人专挑这5种鱼,肉厚刺少营养高,家人爱吃贵也值。

夏天买鱼,懂行人专挑这5种鱼,肉厚刺少营养高,家人爱吃贵也值

1、立鱼(黄脚立)

黄脚立属鲷科棘鲷属的一种海鱼,我们当地人也叫它立鱼,它的正式名称是二长棘鲷,产于我国南海和东海南部、主要产地在北部湾及雷州半岛。这种海鱼的外表长得很像罗非鱼和鲫鱼,但营养和口感上还是差别很大的,当然价格也偏贵一些,肉质鲜嫩,鲜甜,除了主鱼骨之外,没有小鱼刺了,吃起来非常方便,立鱼中含有丰富的蛋白质、钙、磷等多种微量元素,是一种非常鲜美营养健康的鱼类。可以清蒸、红烧、香煎着吃都是非常不错的。

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推荐菜谱:香煎黄脚立鱼

1、新鲜的立鱼处理干净,用粗盐腌制入味,腌制好的鱼清洗一下,把表面的粗盐洗掉以免太咸了。

2、锅烧热,家人多一些的油烧热至冒烟让锅边的沾满油(这个步骤就是炙锅,这样煎鱼不粘锅,不破皮)然后把热油倒出来,下入少许冷油,将立鱼下锅煎至两面金黄熟透即可。

3、煎好的立鱼可以蘸点酱油或者淋上少许的青桔汁一起吃,非常鲜美又开胃。

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2、多宝鱼

多宝鱼是大菱鲆,又被称为欧洲比目鱼,这种鱼的形状是扁平的,长相跟一般的鱼不太一样,肌肉丰厚白嫩、肉质洁白、骨刺少、营养组成全面,味道非常鲜美,深受食客们的喜爱。除了含有丰富的蛋白质和微量元素之外,多宝鱼中所含人体必需氨基酸既齐全又平衡良好,更容易被人体所吸收,非常适合老人和孩子吃,可以提高身体免疫力,女人多吃具有很好的滋润皮肤和美容作用。多宝鱼的吃法也有不少,一般是清蒸、红烧、酱焖都各有风味。

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推荐菜谱:清蒸多宝鱼

1、鱼肉处理干净后切花刀,在两面涂抹上少许的盐,然后涂抹上葱姜水腌制一下,可以去腥增香。

2、锅里加水煮沸,锅上气后将鱼上锅蒸8分钟(根据鱼的大小),除去倒掉蒸鱼的汁水。

3、准备一些红椒丝、葱丝和生姜丝泡水一下,放入蒸的鱼表面,淋上热油,再淋上适量的蒸鱼豉油即可。

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3、桂花鱼(鳜鱼)

这里的桂花鱼一般指的是鳜鱼,这种鱼是属于淡水生活的鱼类,这种鱼的肉质细嫩,味鲜美,刺少肉多,营养丰富,唐代有诗人张志和盛赞鳜的诗句有“桃花流水鳜鱼肥”,可见鳜鱼自古以来就是非常受欢迎的鱼类之一,不仅鲜美还 有补气血、益脾胃之作用,深受食客们的喜爱。这种鱼的热量不高,而且富含抗氧化成分,爱美怕胖的女生也可以放心享用。鳜鱼的吃法也有不少,清蒸是最原汁原味的吃法,还可以拿来红烧、做烤鱼等等都是非常美味的。

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推荐菜谱:清蒸桂花鱼(鳜鱼)

1、新鲜的鳜鱼处理好洗净,切花刀,用精盐在鱼身上均匀擦一遍,腌渍入味。

2、腌制入味的鱼,加入葱姜段搭配一起,沸水上锅隔水蒸10分钟,鱼眼睛突出的状态就熟透了。

3、除出去掉葱姜段和蒸鱼的汁水。然后加入葱丝和生姜丝、红椒丝淋上热油,再淋上蒸鱼豉油(生抽和糖混合的料汁)即可。

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4、白鲳鱼

鲳鱼分两种,一种是白鲳鱼,一种是金鲳鱼,相比较白鲳鱼口感更好,肉质更新嫩,当然价格也更贵了,小白鲳鱼还好,个头越大的白鲳鱼就越贵。这种鱼体色银白,上部微呈青灰色,极侧扁,略呈菱形。没有小鱼刺,肉质非常细嫩,营养也很丰富,含有丰富的蛋白质和多种矿物质,钙、镁、磷等等。老人和孩子多吃还可以增强身体免疫力,强健筋骨。新鲜的白鲳鱼清蒸是最鲜美的吃法了,也可以烧汤、红烧等等也各有风味。

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推荐菜谱:清蒸白鲳鱼

1、鱼肉处理好清洗干净,切花刀涂抹上少许的盐腌制入味。

2、沸水上锅隔水蒸,搭配少许的葱姜段一起去腥增香。大火蒸7分钟作用即可。

3、出锅撒上葱花或者葱丝,淋上热油,浇上蒸鱼豉油即可享用。

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5、小黄花鱼

小黄花鱼也叫小黄鱼,还有一种是大的黄花鱼,但营养和口感上都没有这种小黄花鱼好,尤其是野生的小黄花鱼价格还挺贵的,这种鱼也没有小鱼刺,肉质肥厚细嫩,吃起来很方便,营养价值也很高。含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁等多种微量元素,对身体有很好的滋补作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好食疗作用。小黄花鱼中含有的脂肪较少,且由多种不饱和脂肪酸构成,是一种非常营养健康的鱼肉之一。吃法也有很多,可以清蒸、红烧、香煎或者裹上淀粉炸都是非常美味的。

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推荐菜谱:香炸小黄花鱼

1、小黄鱼处理干净,加入少许的盐和葱姜水拌匀腌制入味去腥。

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2、准备少许的淀粉加水做淀粉粉浆,腌制好的鱼裹上一层薄薄的粉浆下锅油炸。

3、炸至鱼表面金黄酥脆熟透即可,这样做的小黄鱼外表金黄焦香酥脆,里边的鱼肉鲜嫩入味,非常好吃。

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鱼肉的挑选:

基本上所有鱼都差不多,在选购的时候挑选眼睛明亮、体表泛光、鱼鳞完整无损的鱼。用手按一下,凹位很快恢复的,鱼肉具有弹性,这样的鱼都比较新鲜。如果发现表皮失去光泽暗淡,而且按一下肉质比较软的,这种鱼基本上是不新鲜了。

以上就是6种非常营养健康的鱼,肉厚刺少,夏天给家人买鱼吃,不妨试试这6种鱼,贵是贵点了点,但营养好吃也是值得的。

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