July 24, 2021

豆腐这样做,一匙就能下碗饭,味道香口感好

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豆腐这样做,一匙就能下碗饭,味道香口感好,就算连吃三天也不腻

豆腐这样做,一匙就能下碗饭,味道香口感好,就算连吃三天也不腻

六月的最后一天天气依然炎热,食欲寥寥无几的我实在不想做饭。但前人曰过“人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌”就算无食欲也得填饱肚子。看着冰箱里的食材,不是青菜就是五花肉。素的素肥的肥,站了好一会才决定好做个什么菜下饭。

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食材就是今天早上我父亲买的豆腐,豆腐在我家几乎不曾断过。记得我儿时家里还种黄豆并自己泡豆、磨豆、煮豆做豆腐,所以对于豆腐的喜好一直不减。

多吃豆腐对于健康是很有帮助的,它被誉为长寿的食材。不仅高蛋白低脂还含有多种所需的营养物质,可以说营养食用价值完全超过了豆腐的物价。算是便宜实惠的一种食材,从豆腐被发明出来至今它就一直是人们餐桌上的常客。据专家研究说流传的豆腐菜就有数千种,可见不管南北方对于这个食材都是喜欢的。借由今天的午饭,分享大家一道好吃的豆腐菜做法。

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香菇肉末烧豆腐

食材:豆腐1大块、干香菇5朵、前腿瘦肉150克、蒜头4瓣、青葱2根

调味:蚝油1小匙、味精1小匙、生抽1小匙、老抽1小匙、豆瓣酱1小匙、鸡精1小匙、白胡椒粉少许、水淀粉1匙

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烹饪步骤:

1、豆腐,大家都很熟悉。虽然是普通的食材,但豆腐在生活中的作用不容小视。从它被“发明”出来至今热度从未散去,豆腐的品种本来划分为南北豆腐但随着制作技艺的调整、改变现今的豆腐口味和品种极多。但不管口味再多样,传统口味的豆腐依旧是最受欢迎的。把石磨豆腐切成小方块备用,具体的量根据个人食用的量去决定。

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2、肉的选择是前腿肉,相较于里脊肉前腿肉的口感要好上十几倍。根据个人的方便把肉放入料理机搅碎,或者切切剁剁把肉剁碎都是可以的。

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3、香菇提前泡发清洗干净然后切成碎备用,再来所需的小葱、蒜头提前准备好避免烹饪时候手忙脚乱。

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4、锅热适量的油,先放入香菇碎炒出香味。然后放入葱白、蒜碎一起爆香,接着倒入肉末翻炒一会然后勺入豆瓣酱炒出红油香味。

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5、接着倒入多一点的水煮开,然后倒入豆腐块并加入所需要的调味料。在炖煮的过程中,不要盖上锅盖。

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6、在烧煮至差不多收汁的时候,使用少许的水淀粉勾芡一下即可。准备出锅之前,撒少许的葱叶碎作为点缀增香。

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7、非常好吃的一道家常菜就做好了,这一道菜香味十足口感极佳特别适合拌饭吃。

小贴士:

1、豆腐不管什么品种都能制作这一道菜,但以北豆腐为最佳。

2、烹煮的时候,不能盖上锅盖。主要是温度过高,豆腐会膨胀并产生气孔。

3、最后勾芡时,只需勾个薄芡即可。

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