July 25, 2021

想吃酸菜鱼不用点外卖,在家做只需8分钟酸辣可口

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酸菜鱼原来可以这么简单!一条皖鱼,一包酸菜鱼调料,8分钟煮一锅,太好吃了!学会了,想吃酸菜鱼不用点外卖,在家就可以做,酸辣可口,开胃下饭,很好吃!酸菜鱼是重庆的经典菜,很多年轻人喜欢吃,全国各地都有酸菜鱼。

想吃酸菜鱼不用点外卖,在家做只需8分钟,酸辣可口,开胃下饭

酸菜鱼为什么受欢迎?鱼肉鲜嫩,酸菜爽口,汤汁鲜香酸辣,开胃下饭,连汤汁煮面条都很好吃。烹饪方式简单,鱼肉常见,价钱实惠,全国各地都可以购买,在家做。酸菜鱼不仅重庆人喜欢吃,在广东也很多酸菜鱼店,可以根据自己口味放辣椒,无辣椒的酸菜鱼、微辣酸菜,也都很好吃。

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俗话说:越简单的菜,烹饪技巧越高。酸菜鱼好吃技巧有三点:第一鱼肉挑选,酸菜鱼是用皖鱼,皖鱼也叫草鱼,三斤以上的皖鱼才好吃,鱼肉要新鲜处理。第二:酸菜要选择老坛酸菜,脆爽的口感,大块的酸菜,酸菜要爆炒香,才能到水。第三:鱼头和鱼尾要熬煮出浓汤,酸菜鱼的汤汁才够味。鱼肉要去骨切薄片,放入锅马上就盛出,鱼肉才会鲜嫩。

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【酸菜鱼】食材: 皖鱼1条、酸菜鱼调料1包、生姜、香菜。其中皖鱼2-3斤,酸菜鱼调料里面有酸菜包、油料包、调味包。这样煮酸菜鱼很省事,只需一条皖鱼、香菜、生姜即可。

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步骤1: 鱼肉清洗干净,去鱼骨头、鱼头、鱼尾巴切块,去骨的鱼肉切薄片,放入调料搅拌均匀。生姜、香菜也分别清洗干净,切好备用。

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步骤2:锅烧热,倒入适量食用油,放生姜、酸菜,爆炒香。喜欢吃辣椒,还可以放干辣椒,会特别香辣,好吃。

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步骤3:把油料包倒入锅里,同时倒入沸水,旺火煮沸,家里有高汤的,可以加高汤。千万不能加冷水哦,要加煮沸的热水,热汤。

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步骤4:鱼骨头、鱼头、鱼尾巴,放入汤里,再次旺火煮沸,转中小火熬煮3分钟,鱼骨头熬煮,有浓浓鱼香、鲜汤味。

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步骤5:再次转为旺火,放入腌制好的鱼片,一边放一边用筷子搅拌,防止粘锅。鱼片特别容易煮熟,只要放入锅里,马上就会变白。

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步骤6:快速放香菜、熄火,盛出盘子。如果是老厨师煮酸菜鱼,还要把、大蒜末、干辣椒煸炒香,浇热油、味道更好。因为我家吃辣椒不多,所以没有浇油。

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【温馨小贴士】1.这个酸菜鱼调料包,一包煮一锅,方便又好吃,酸脆爽口,汤鲜味美,鱼肉鲜嫩。很好吃。2.皖鱼不是越大越好,一般3斤至4斤,煮酸菜鱼最好吃。3.熬煮酸菜汤的时候要小火慢炖,酸菜汤更浓稠,酸辣可口。4.鱼肉很容易煮熟,容易碎,所以,旺火放入鱼片,只要颜色变白就要熄火。鱼肉又嫩又鲜,不会断。

酸菜鱼,喜欢吃吗?如果你也喜欢吃酸菜鱼,自己在家做,简单实惠又美味。关于酸菜鱼,你有什么观点,期待你留言,分享你的心得。

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